沂南老家的香椿，味香色正，手一摸，餘香撲鼻，淡淡的木香久不散去，清心爽肺，問世間美味何許，唯沂南香椿笑居。

沂南香椿生長很慢，一顆碗口粗樹，至少要五十年以上，且十樹九空，若有不空心，此神木降龍也。縱觀香椿，木質香溢，光滑紅潤，紋理細膩，手感柔軟絲滑，色猛如朝陽東昇，穩如夕陽西下。是雕刻及高檔傢俱之首選。

香椿蟲不喜食，心太軟卻遭蟻攻心，致大部分香椿難以成材，只餘皮毛存世殘活，一旦百年老齡，縱有青春般剛猛威武，後勁十足，終不勝急雨狂風，事夜倒下，或心碎明年不再發芽。

香椿不單是一盤美味，更一盤青春的急先鋒，一批倒下一波又起，努力地把春留下，這就是沂南的紅色精神！不屈，奮發，留下香氣散人間，家鄉我的沂蒙山。

大雪前移栽就是香椿，開春移栽就成臭椿，喜食香椿的朋友，一定不要種錯了季節。

記得在我8.9歲時，家裡有一棵香椿樹，差不多有孩子手腕那麼粗。只記得爺爺非常愛吃，即使是簡單的涼拌，就著幾口小酒，也能吃的津津有味。後來爺爺去世了，家裡蓋房子，加上沒人喜歡吃，老媽就把它給砍了。

後來嫁到我老公家，院裡也有一棵香椿樹，是一棵香椿苗，有手指頭粗細。懷老大老二的這幾年裡，我沒吃一口。前幾天，我老公的哥哥過來，看見梢頭上的香椿，隨手掐了一把，老遠就聞到一股香椿特有的香味。他們交談間，我才得知，這棵小香椿的來歷。婆婆結婚時，從孃家移栽來一棵小苗，長了50多年，有碗口粗細時，也因為要蓋房砍掉了，婆婆不忍心，從旁邊移了棵小苗栽下了。

老一輩對香椿的熱愛，也許是因為它獨有的香氣，也許是因為有特殊的情感。無論如何，我會把這棵香椿留下來，讓它慢慢長大，開枝散葉。

至於臭椿，婆婆說在交冬數九後移栽，香椿就不香了。還有一種是臭椿的樹，適合打傢俱的，品種不一樣