食材

主料檳榔芋500g南瓜500g粘米粉400g 輔料油適量鹽適量味精適量臘腸150g蝦米100g

步驟

香芋南瓜糕的做法步驟11.主要食材。

香芋南瓜糕的做法步驟22.南瓜削皮，去籽。再檫成絲。

香芋南瓜糕的做法步驟33.芋頭去皮檫成絲。

香芋南瓜糕的做法步驟44.檫好的南瓜絲和芋頭絲。

香芋南瓜糕的做法步驟55.蝦米洗淨，瀝乾水份。鍋裡放油燒熱，倒入蝦米炒香。

香芋南瓜糕的做法步驟66.蝦米炒出香味時倒入芋頭絲，南瓜絲一起翻炒。

香芋南瓜糕的做法步驟77.炒至約8分熟時加調味料-鹽，味精。可以多放一點，因為要再加粘米粉。調料放少了怕太淡了。再翻炒幾下即可熄火，待涼。

香芋南瓜糕的做法步驟88.用等待的時間把紅蔥剝好切碎，臘腸切薄片。

香芋南瓜糕的做法步驟99.臘腸炒香，裝碗備用。

香芋南瓜糕的做法步驟1010.紅蔥爆香，至金黃色，淋入少許生抽。即可裝碗備用，不要過火了，否則紅蔥會發黑變苦。

香芋南瓜糕的做法步驟1111.炒過的南瓜芋頭絲完全冷卻後，加入粘米粉，細細抓勻。

香芋南瓜糕的做法步驟1212.加適量清水調成糊狀，抹平。（水不要加太多了）

香芋南瓜糕的做法步驟1313.撒上炒好的紅蔥。

香芋南瓜糕的做法步驟1414.再撒上臘腸薄片就可以開始用大火蒸了，在蒸的過程中：（要用一隻筷子挺插入南瓜糕中，如筷子沒有粘到南瓜糕，就證明南瓜糕已經蒸熟了）

小貼士

“待涼”這個環節至關緊要，關係到南瓜糕的口感。蒸南瓜用的盤子記得薄薄刷一遍油，防止南瓜糕粘盤子。