筋道、清爽的鮮麵條加工工藝配方：麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。

夏季是吃水果的好季節，種類繁多、五顏六色的水果總是能輕易的俘獲我們的芳心。

不同熱帶水果的營養特點、如何食用及挑選？熱帶水果面面觀

1、椰子

一提到熱帶水果很多人的第一反應就是椰子，看到它彷彿看到了高高的椰樹，置身於風景秀麗的海南。椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。椰子富含多種礦物質，尤其是鉀、鎂和鋅的含量在眾多水果中都比較突出。

但同時它也是一種高能量、高脂肪的水果，尤其是其椰肉部分。因此，高血脂、需要控制體重的人及老年人不宜多吃。椰汁中的脂肪含量則較少，但糖的含量較椰肉中多，因此糖尿病人不適宜飲用椰汁。

椰子的吃法：椰子吃起來不太方便。如果買的是青椰，那層厚厚的殼，要用堅硬些的大刀，順著椰子尖頭的前邊一刀一刀砍下來，然後拿吸管一插就可以喝椰汁了，喝完椰汁將其敲開，可以拿湯匙刮裡邊的肉吃。如果是老椰子，又不想浪費椰肉，可以把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，裂開了，用小刀將椰肉取下食用。

2、榴蓮

榴蓮被譽為“熱帶水果之王”，營養豐富，由於其氣味濃烈，使得愛之者贊其香，厭之者怨其臭。很多人認為吃榴蓮會上火,眼睛分泌物多、有時甚至還會生口瘡。這是為什麼呢？中醫認為榴蓮性熱而滯，如果一次吃太多，易導致身體燥熱，腸胃無法完全吸收而引起“上火”。因此榴蓮雖美味，但不可貪嘴多吃。而對於體質偏寒性的人榴蓮恰能壯陽助火。產後適量食用可起到活血化瘀的功效。從營養成分上來看，榴蓮的能量、脂肪和糖分都較高，因此肥胖及糖尿病人應少吃或不吃。

如何挑選榴蓮：一看，黃色為熟，青色為生；觀察榴蓮的尖尖，如果有細微的裂縫則代表成熟了。二按，用手指按榴蓮的皮，軟的為薄皮肉厚，反之，按下去硬硬的怎說明皮厚。三聞，成熟的榴蓮會有其獨特的氣味散發出來，生的則沒有。

如果買到未熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味，證明已經成熟。但如果一旦聞到榴蓮有酒精味了，則不能吃了，已經腐敗變質。

3、楊桃

楊桃，又稱為"星梨。相較於其他熱帶水果的濃郁香甜，甜中略帶些酸的楊桃要樸素的多。但它有它的優勢，楊桃可謂是低能量、低脂肪、低糖的水果了。是那些對糖比較敏感的“糖友們”及需保持身材的愛美女性們比較適合的水果。

楊桃中的有機酸，對人體有促進食慾、助消化的作用。中醫認為，楊桃鮮果，性稍寒，多食易使脾胃溼寒，便溏洩瀉，有礙食慾及消化吸收。因此，不論是直接食用還是製成果汁都不建議採取冰鎮或是加冰的形式，最好常溫食用。

楊桃的吃法及挑選：直接食用清洗乾淨，然後用刀削掉較薄的菱即可，不用把整個菱角全部削掉，然後用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。此外，如果是酸楊桃還可以入湯，與鮮魚一起熬成湯，味道更加鮮美。

要想買到新鮮優質的楊桃，要著重看以下幾個方面：1、果皮。應選果皮光滑、沒有傷痕和裂口的。2、大小。個頭太大的味道不足，中小個的、稍重的味道濃郁又多汁。3、手感。要選擇手感摸起來稍硬的。4、顏色。應選綠中帶點兒黃的是成熟的楊桃。

4、山竹

中醫認為山竹為中性水果，稍偏涼，具有降燥、清涼解熱的作用。不僅味美，還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。因此在泰國，榴蓮和山竹被親切的成為“夫妻果”。從營養成分來看，山竹富含檸檬酸、維生素B1、B2、維生素C和多種礦物質，具有強抗氧化性。一般人均可食用，但糖尿病者應少食。

如何挑選山竹：購買山竹最主要的就是不要買“死山竹”，所謂死山竹就是外殼乾硬、果肉乾老、不宜食用的山竹。好的山竹不僅蒂綠、殼也比較軟。如果表皮很硬且幹，蒂葉發暗，則太老。果實下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。

5、紅毛丹

紅毛丹從外表來看，很像長毛的荔枝，因此又名“毛荔枝”。不僅長得像，食用方法也和荔枝很像，都是將外殼剝掉食用。但應注意一點，紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連。這層膜人的腸胃是無法消化的，食用時應將那層膜去除。

紅毛丹富含豐富的維生素C及多種礦物質如鉀、鈣、鎂、磷等，具有清熱解毒，增強免疫力的功效。其果殼洗淨可當茶飲，改善口角炎，緩解腹部因著涼而引起的不適。

如何挑選紅毛丹：選購時，應挑刺軟且細長的，外表無黑斑、果粒大且勻稱的。皮色要呈自然的鮮紅而不是染上的紅色，購買時用手輕輕搓一下，如果留下了紅色則是人工染色的。天然的紅毛丹應該是紅中稍帶點兒綠色。

6、菠蘿蜜

蘿蜜原產於印度和馬來西亞，又稱“樹菠蘿”、“木菠蘿”。成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角形瘤凸起，堅硬有軟刺；肉淡黃白色，味甘甜多汁，故名菠蘿蜜。果實分為幹、溼兩種，溼菠蘿蜜果皮堅硬，肉瓤肥厚，多汁味甜，香氣濃郁；幹菠蘿蜜果汁少、柔軟甜滑，鮮食味甘美。菠蘿蜜果有止渴、通乳、補中益氣功效，品質以幹包菠蘿蜜果為佳。《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香，能止渴解煩，醒脾益氣”，另外它還有健體益壽的作用。

菠蘿蜜富含鉀、硒等礦物質，但由於其能量和含糖量較高，因此不建議大量食用，糖尿病及肥胖病人應少吃或不吃。另外吃菠蘿蜜前應先用談鹽水浸泡20分鐘，卻防止過敏反應發生。

如何挑選菠蘿蜜：

新鮮成熟的菠蘿蜜是皮黃、飽滿的，用手輕輕按壓，感覺到皮點兒軟，說明果肉較多。同時散發成熟的清香味。食用時用刀切開，將黃色的果去除食用即可。

整體來說，熱帶水果的熱量和含糖量比普通水果略高，因此不要因味美而貪多。適量的、健康的吃，才能在享受熱帶水果帶給我們獨特口感的同時，也將營養進行到底。