芋頭糕做法一；主料：芋頭2500克、稻米1000克。；輔料：蝦米50克。；調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。；步驟；1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。；2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。；3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。；4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。；芋頭糕做法二；1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克;；2.選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡;；3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上;；4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;；5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘;；6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;；7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可;；8.食時再加熱或用油煎。；芋頭糕做法三；主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。；配料；少許食鹽、少許花生。；製作步驟；1芋頭半隻，去皮。；2切成細細的條狀。；3粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了。；4花生、臘肉也是必不可少的主配料。；5花生炒一下，弄成花生粉。；6臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。；7粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲裡。；8接著放鍋裡用大火蒸半小時。；9最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。；小貼士；芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。；芋頭糕的做法四；1.準備所需材料。；2.芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。；3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。；4.加入臘腸炒香。；5.放蝦米炒香。；6.最後倒入芋頭丁略炒。；7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。；8.再加入胡椒粉。；9.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。；10.250克粘米粉倒入盤中。；11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。；12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。；13.拌勻。；14.蒸盤刷上一層食用油。；15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘。；16.30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味。；五香芋頭糕的做法；1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。；2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒。；3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。；4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。；5.大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。；6.稍攪拌均勻後，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)。；7.粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。；8.一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊,熄火。；9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。；10.放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘。；11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。；12.放涼後的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)。；13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。