說起山藥，大家應該都熟悉，作為物美價廉的補虛佳品，由來已久，並且是藥食同源的滋補佳品。山藥中含有皂鹼、黏液質、尿囊素、膽礆、精氨酸、澱粉酶、蛋白質、維生素 C 、維生素B 等營養物質。

山藥屬補益之藥。性平不燥， 作用和緩，對於平補脾胃虛弱，不論脾陽虧損或胃陰虛，皆可應用。山藥甘， 平；入肺、脾、腎經； 具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。主治脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

《本草綱目》記載， 山藥補虛羸， 除寒熱邪氣， 補中， 益氣力， 長肌肉， 強陰，強腎固精，久服耳目聰明， 輕身延年。《神農本草經》將山藥列為上品，具有“補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明，輕身不飢延年”的功效。

山藥益氣養陰、健脾益腎，在食療中廣為運用：

山藥粥（山藥+糯米）：健脾養胃。適宜於脾胃虛弱、慢性胃炎、食少便溏等症。針對消渴病陰虛為本、燥熱為標的病機，山藥能滋陰清熱而止消渴。作為藥食同源的滋補佳品，在糖尿病患者的食療方中應用尤其廣泛。

如：山藥薏米粥，用於糖尿病痰溼內蘊證患者或脾虛洩瀉患者；山藥配葛根粉：用於糖尿病陰虛內熱患者，見消瘦、舌體瘦、舌幹少苔等症；山藥蓮子百合粥，能健脾益氣，養心安神，用於糖尿病患者陰虛內熱失眠者。

注： 山藥性收斂，有溼熱實邪者不宜多服。

山藥的功效與作用有哪些？

山藥具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。山藥入藥具有一定的具調節胃腸功能和輔助降血糖、增強免疫、延緩衰老、保肝等作用。

中醫學認為，山藥味甘，性平；歸脾、肺、腎經；具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效；可以用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥可補脾健胃。山藥可用於治療脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多等病症。

現代藥理研究顯示，山藥的主要成分是多糖、脂肪酸、蛋白質、氨基酸、酯類、維生素、微量元素等成分，多糖是其主要藥理活性成分。這些成分具有調節胃腸功能和降血糖、增強免疫、延緩衰老、保肝等作用。