滷肉做法1. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；2. 將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後大火燒開，潷去浮沫；3. 將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。老潼關餅1.煉油：先把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化。2.和麵：用精製高筋麵粉加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰，醒半個小時。3.製作：①.拿適量麵糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油②先把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後捲起來，成圓柱。③把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適。4.烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。

所需材料為中筋麵粉300克、水130-150克（看麵粉吸水情況）、酵母粉3克、鹽2克、橄欖油/豆油/花生油30毫升或豬油30克。和麵具體做法如下：1、準備好麵粉，放進大碗裡2、麵粉酵母粉、鹽、油、水混合活成麵糰 水要一點一點加，先辦成絮狀，再和成團 鹽和酵母也要分開放，不要放在一起，可以用少量溫水先啟用酵母 麵粉的吸水情況都不同，所以水的量也要自己調整、3、盆裡蓋好保鮮膜發酵半小時左右，半發，不要全發酵起來。 （26攝氏度左右發酵半小時）4、麵糰揉至光滑，再醒一下，差不多五分鐘就可以。5、醒好的麵糰分成同樣大小的劑子，做成迷你版的了，吃著方便。6、取一個劑子搓成一頭粗一頭細的面。7、把長條麵糰用手壓扁。8、從粗的一頭捲起，最後把尾端收在底下。9、用手把卷好的麵糰壓扁成圓形。10、用擀麵杖的一頭壓劑子的邊緣，再用手整成凹狀的形似小碗的麵糰，放在用平底鍋或電餅鐺上，凹面朝上。放餅時候，力氣不大不小剛剛好的把餅摔在鍋裡，不是用放的，這樣才正宗。11、底部上色後翻面繼續烙，兩面都上色後移至烤箱。12、烤箱200度預熱，烤七八分鐘左右就可以了 烤箱這步也可以不用，電餅鐺直接烙熟也可以 烤過的餅，皮會更酥，顏色更好。只用電餅鐺，顏色會很蒼白。13、做好的成品白吉饃配上以甘松、山奈、蓽撥、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果、醬油及豬肉燉制而成的臘汁肉就是正宗肉夾饃了。