十三香，吉士粉。雞胸肉(或雞腿肉)1斤、雞蛋(打散)3個、麵粉1杯、麵包粉1杯、鹽、白胡椒粉少許、蕃茄醬少許、保潔膜(或塑膠袋)2張、鹽少許、白胡椒粉少許、雞蛋1個(打散)、麵粉1大匙。1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕捶打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。 各種口味的炸雞塊各種口味的炸雞塊2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。做法二摺疊編輯本段炸雞塊的做法 摺疊1.準備材料，洗淨雞腿2.用剪刀將雞腿骨去除3.雞肉切成一口大小的塊4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出烹飪技巧 摺疊1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃;2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆;3、炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感4、掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。