鯽魚是一種好東西，鯽魚在生活中是比較常見的，鯽魚含有豐富的蛋白質，維生素以及對人體有好處的各種營養成分，鯽魚含有不飽和脂肪酸，是可以預防心血管方面的疾病，還能夠預防動脈硬化的現象，所以對身體是很好的，鯽魚還能夠提高人體的抵抗力。可以預防感冒的發生，煎鯽魚是比較容易粘鍋的，這個是很正常的，想要不粘鍋的話，建議在煎鯽魚之前，用生薑在鍋底擦拭一遍，讓薑汁出來，然後在放油，這樣就不會粘鍋。

方法/步驟

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魚清洗乾淨，根據你做的菜的要求或切花刀或加調料醃製。我要做的是爆炒帶魚，所以只是清洗乾淨瀝水待用。

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清洗乾淨要煎魚的鍋，一定要洗乾淨（關鍵1），不要留雜質在鍋面上。不然容易糊鍋。

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開火了，把鍋面上清洗後留下的水漬燒乾再加入食用油加熱，一定要把油燒到特別熱才能放魚（關鍵2）。怎樣判斷是不是特別熱呢？用眼睛觀察，能看到加熱產生的煙就差不多了。

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當油夠熱後，把火調到中火，沿著鍋邊把魚一條一條的慢慢放到鍋內，讓每一條魚都能接觸到鍋面，這樣每條魚才都能煎到。

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在煎的過程中可以手持鍋柄把把鍋底在火上移動，儘量讓每一處有魚的地放受熱均勻。

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魚放入鍋中後不要急著用鏟子動魚（關鍵3），過早去動魚會導致魚皮破碎，再接著就是魚變碎魚肉。在煎了2-3分鐘後，可以用筷子夾魚的尾巴看是否能翻動，如果比較輕鬆那就可以繼續翻動別的魚了，如果比較勉強就再煎一會。在看是否能翻動的同時要觀察魚有沒有變成黃色，變黃就是煎好了，反之，就還要再煎一會。

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煎好一面，另一面也同樣操作就可以了。

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兩面煎好後或燒或燉就任你操作了。

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