1. 準備魚一條，菜市場清理乾淨後回來清洗下，從中間切成兩塊2. 把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用3. 取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油4. 大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊5. 炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒6. 再加入豆瓣醬炒香7. 小火炒出紅油和香味兒8. 加入適量的清水9. 接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻10. 最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒11. 最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右12. 取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜，幹辣椒，花椒，薑末，鍋裡上油燒熱淋在碗裡，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香13. 湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋14. 看著就有食慾吧麻辣乾鍋魚塊的做法影片小貼士ps:1.魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會那麼容易粘鍋2.我另外碗裡放入大蒜，大蔥，幹辣椒淋油不會糊，最後放入會更香

準備食材：魷魚、蝦、洋蔥、木耳、百葉豆腐、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫縣豆瓣醬、老乾媽、耗油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、麻油。

1，魷魚處理乾淨，切十字花刀，在沸水中焯一下，瀝乾備用。

2，蝦處理乾淨，劃開蝦背挑出蝦線。

1、魚洗淨切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。

2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。

3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液。

4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。

5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

7、加入料酒出香，倒入清水。

8、加入2勺白糖，2勺生抽。

9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。

10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調味。

11、然後倒入乾鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好