主料

鮁魚

1000g

輔料

甜麵醬

適量

黃豆醬

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

八角

適量

生抽

適量

老抽

適量

冰糖

適量

花雕酒

適量

香菜

適量

辣椒

適量

步驟

1.鮁魚洗淨，控幹水分。

2.切2-3釐米寬的段。

3.平底鍋燒熱，倒油，將魚放入煎表面。

4.蔥切段，薑切片，蒜扒皮。

5.將煎過的魚放入電飯煲內，將蔥薑蒜放入。

6.擠入甜麵醬約2勺。

7.舀入一勺黃豆醬。

8.倒入生抽2勺。

9.倒入花雕酒3勺。

10.倒入少許老抽上色。

11.放入冰糖。

12.輕輕將其攪拌。

開啟電飯鍋，一共工作兩次，第一次跳了之後，再次開啟電飯煲。

中間翻動魚肉，幫助上色，入味。

小貼士

1、鮁魚切大段，事先煎過，可以有效去腥。

2、甜麵醬是醬燜的關鍵，一定不能少哦。

3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，親可以試試！

4、電飯煲不熬水，但是分離蓋子那種不是很合適哦，那種會熬乾的。

5、電飯煲第一次跳起時，將魚肉輕輕翻動，使其另一面進入湯汁中，再次開啟，工作一次。

醬燜小鮑魚

主料：渤海灣小鮑魚12只（600克）

輔料：蔥花、姜、蒜

調料：大醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉

烹製方法：

1、小鮑魚刷洗乾淨，放入沸水中略燙一下至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝乾水分；

2、坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜等，加入大醬炒香後，依次放入料酒，雞精，鹽，糖胡椒粉，再加入高湯；

3、把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味後盛出，在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花淋在鮑魚上即可。

特點：醬香濃郁，口感鮮嫩，營養豐富。