材料：豬肉/麵粉/芹菜/蔥/姜 調料：鹽/生抽/老抽/五香粉/胡椒粉 步驟

1，和麵：溫水把酵母化開（一斤麵粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入麵粉，多次少量的往盆內加溫水，把面攪成這種塊狀。 PS：和麵加入白糖可以有效地縮短髮酵的過程，做好的麵食口感也會更好。

2，把麵糰揉光，蓋嚴發酵。 PS：麵糰一定不要暴露在空氣中，不然表面很容易乾裂。

3，拌餡料：豬肉洗淨，攪成肉泥，放入空碗，加稍許老抽、1勺生抽、蔥末、薑末、五香粉、白胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻。

4，芹菜洗淨，切成末。

5，把切好的芹菜倒入拌好的肉餡內，再往碗內加稍許的食用油，攪拌均勻，餡料就拌好了。

6，包包子：室溫15度，大概一個半小時面就發好了。（扒開裡面有均勻密集的氣泡）

7，把發好的面揉光，搓成條狀，切成這種大小相等的小劑子。

8，把小劑子擀成中間稍厚，邊上略薄的麵皮。

9，根據自己的喜好包成小包子。

10，煎包子：平底鍋開小火，刷上一層油，放入包子。

11，澱粉和水攪拌成水澱粉（比例為1：10），澱粉最好為玉米澱粉，我這次用的紅薯粉，太粘稠，沒有玉米澱粉做出來的更酥脆。

12，把調好的水澱粉沿著鍋邊倒入鍋內。

13，蓋上鍋蓋中小火燜5~8分鐘。

14，待鍋內水分全部燒乾，鍋底形成一層鍋巴就可以了。