1、一盒排骨。330克。我看了一眼是這個重量。就是燒一碗的量。肋排是3大塊。需要再改刀一下。

2、改刀成一塊塊小塊的。順著骨頭來。切斷當中軟肉地方就行。

3、把排骨冷水放進鍋裡焯水一下。

4、煮沸之後沖涼水。清洗乾淨就好。

5、焯好水清洗乾淨的排骨。

6、煮了3個白煮蛋。一起紅燒。

7、切幾片薑片。家裡有啥大料就用啥。香葉和桂皮都放一點兒。

8、加水泡著香料水備用。

9、起鍋加油加2大勺白糖。炒個糖色。

10、中火慢慢兒熬。大概也就2分鐘的樣子。糖色就能熬好。熬到這個顏色就可以了。不要再繼續了。糊了會有點兒苦的。這樣正好。

11、把排骨放進去油糖色裡面去裹上糖汁翻炒一下。

12、加入剛剛泡著的大料水。全部倒進去。

13、把3個白煮蛋也放進去。

14、再加入5勺生抽+2勺花雕酒。

15、全部煮起來。加蓋子。慢慢兒燉一會兒。大概中小火燉個30分鐘的樣子。

16、半個小時之後紅燒汁就會慢慢兒減少了。

17、再等一會兒汁基本收好了。只有醬汁了。

18、可以翻一下排骨。讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著。

18、裝盤啦。

拓展:排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是華人飲食結構導致。如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。