黑椒紐西蘭牛柳粒

食材明細

紐西蘭牛柳180克

蘆筍3根

土豆泥100克

糖35克

老抽10克

蠔油15克

黑胡椒碎粒35克

蒜蓉15克

黃油15克

鹽5克

鹹鮮口味

煎工藝

半小時耗時

簡單難度

黑椒紐西蘭牛柳粒的做法步驟

1

原料:紐西蘭牛柳180克,蘆筍3根，糖35克，老抽10克，蠔油15克，黑胡椒碎粒35克蒜蓉15克，黃油15克，鹽5克。土豆泥100克

2

牛肉切成2cm的粒。用鹽，胡椒米糠油油醃製。

3

將一半的糖，一半的黑胡椒，蠔油，老抽，裝在一個小碗裡拌勻。這就是我們簡單版本的黑椒汁了。

4

平底鍋燒熱，倒入米糠油，將醃製好的牛排倒入。

5

將牛肉粒4面煎上色，後立刻取出。注意：下鍋後不要老是把牛肉翻來翻去，這樣肉的汁水無法鎖起來。

6

將黃油融化，加入蒜蓉，剩下的黑胡椒，和剩下的糖，炒香。（這個有點像西餐裡relish的風格，可以讓醬汁自然包裹在原料上，不需要勾芡，更加健康）

7

將煎好的牛肉粒倒入，並倒入醬汁。翻勻即可！

8

裝盤：一勺土豆泥，放上黑椒牛柳粒，架上蘆筍。撒上花生碎即可。