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1 # 胖廚師—小何老師
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2 # 耿四哥
太多想當然的回答了。第一、牛肉真造不了假，做不出那味道。第二、正規店32一斤，那麼批發價多少一斤你了解嗎。第三、說是進口肉可能性大些，但又如何，進口肉都是你們說的多少多少年以上或者是腐肉嗎，可能嗎。有少量不法分子走私，國家一直在查，量那麼大而且穩定供應是不可能的。真是的你舉報下真是造福民眾了。第四、以價格懷疑真是好笑，如果人家賣到50你是不是就高高興興接受了了。第五、那些說牛肉7折，其實吧做熟菜的真可以9折甚至不打折。
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3 # 瞧這家子
第一種就是令人最令人深惡痛絕的，人工合成牛肉。
用的是老母豬肉，生長在農村的都知道，老母豬的肉燻人，所以也是次等肉，一般在農村的收購價格在3-4元，一些滅了人性的商人，從養殖戶那裡買來，經過簡單加工肉製品，再加上牛肉精膏，放到烘烤箱裡烤成幹，然後撒上牛油和辣子，這樣的肉經過這一系列的處理，成本也就10元最多，賣到批發市場最少20元。
還有一種是最可惡的做法，那就是用一種叫蒟蒻粉的加入雞蛋白，再加入一些吃不死人的化工原材料，這樣的成本更低，並且在偏遠地區經常出現，特別是小朋友以為是辣條，嚴重危害小朋友的身體健康。
第二種，就是走私過來的違法的牛肉，這些牛肉一般都是凍製品，生肉的顏色很容易可以看出來，有的顏色是黑色，有的更是有五顏六色，很明顯是病死的，或者是從掩埋的死牛挖出後，加工冷凍發給中國的，特別是我們周邊的印度，就有發現這種情況。這樣的肉也不會進駐大型商場，只會流通在各家的滷製品的店鋪。
所以，我建議大家如果要買牛肉，一定要從正規的渠道買，不要貪小便宜，或者就會病從口入，危害身體健康。
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4 # 沐選
基本上珠三角最大的黃牛肉供應商，供應珠三角華潤萬家牛肉，永輝超市牛肉，錢大媽一千多門店，都是每天新鮮屠宰，經過急速低溫滅菌排酸處理的當天牛肉，從屠宰到商超售賣，時間不超過十小時，每天從北方運抵50餘頭均重在1300-1800斤的黃牛，每批次屠宰量在20頭左右，一天屠宰兩個批次，這麼大的供應鏈，基本上他的出貨價格算是比較合理的，以市面上售賣的牛肉為例，我簡單的截圖一張讓大家有個直觀的供應價認識。
這個價格是去年末的門店到貨價，牛肉做成熟製品，基本上一斤出八兩，如果是滷製好又寖泡在滷汁裡面，也浸不到二兩汁，由此對比提問中的問題，可以基本上得出結論。
牛肉熟製品不帶汁一斤不能低於55圓，低於55一斤，賣家沒有利潤還要虧損其他人工物料的成本錢。
答案來了除非是走私肉，假牛肉，不然不會這麼低的售賣價格。
再則就算水牛肉，售價也一般在35圓一斤，加工一下也要四五十一斤了，我這個價格是去筋去膜的黃牛肉一手到貨價格，二手的更貴啦。
當然我這個是珠三角區域的價格，不排除其他地區可以物美價廉。
這個問題一方面是經營成本問題，另一方面是經營成本衍生出來的品質問題。
1、原料成本：從牛肉的畜養地出廠後，經過屠宰、運輸、分銷等多個過程，如果賣家能直接從畜養地直接購買，進行加工出售，那肯定成本價會很低。
2、場地成本：不同的賣家有不同的經營場地，沿街或者菜場的店鋪攤位肯定貴與一般做外賣的場地租金，做外賣的通常都是很小的鋪子，而且深埋於位置不佳的便宜地區。
3、品質問題：不同的食品製作及衛生標準，有不同的成本差異，食品配料優等自然成本上去了，衛生要求要，那麼裝置費用就上去了。
4、其他因素：外賣現在平臺還要提成，高達20%-30%，25元一斤的外賣，賣家才拿到十幾元！
可想而至，這25元的外賣的產生有多麼可怕！個人建議儘量少點外賣，要點也是自己去實體店吃過的。
你自己都知道生的32一斤，就算一斤生的滷出八兩熟的，熟的才25還要平臺扣點20%左右。那他就是花四十的本錢去賣20塊錢，那他就是為了沖銷量，衝排行也沒在這麼傻逼的，一斤虧20，一天都能給點破產，況且還沒聽說哪個熟菜店在外賣平臺沖銷量的。那問題就很明顯了，顯然他不是傻逼，不能虧本賣，更不可能虧這麼多錢賣，他肯以這個價格去銷售，說明他有利潤，那他這個肉是是啥肉？哪來的？為啥這麼便宜啊？其實你就是不知道這些，你也該知道不要去買，早晚吃壞人。
有些食品牛肉，豬肉等等，特別是一些古怪的部位，豬頭，豬蹄，雞爪等等等等，都是外國進口來的，冷凍過來的，這些在大型批發市場冷凍食品批發裡面都是有的，雖然凍的時間長，但是還是符合國家標準。不過就是這些冷凍的牛肉一般來說也要近20左右一斤。估計你這25一斤也沒啥利潤。我看過一些新聞報導，食品交流會，大型集鎮交流會等會用豬肉等冒充牛肉，那這個價格就有可能。
還有一種哦，有點刺激哦去年一起當時影響比較大的新聞不知道聽過沒，百噸走私腐臭凍肉，腐臭味直接薰暈執法者。哎哎，兄弟你買的肉可能是這個哦，不要說你買的不臭，他們會用各種化學藥水去泡的，肯定到你嘴裡是香噴噴的，要是到嘴裡是臭的誰去買啊。
肉肯定不靠譜，平臺靠不靠譜就不知道了，畢竟你就是想賣一塊錢平臺也作不了主，你樂意就行，他也沒這麼大的監管力度。你如果發現問題可以和外賣平臺反應，他們應該會做出行動的。
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5 # 春哥diao
你沒有經濟學頭腦，就不要去質疑
做生意講究貨源，從源頭做起。。
你去菜市場，那是零售終端。。。
從貨的源頭到零售終端，其中有多少環節？
屠宰場的肉價和菜市場的肉價一樣嗎？
會做生意的人，往往不是所有商品都賺錢
虧本一種商品，來招攬生意，也正常策略
這種虧損，被算入廣告成本里面了。。。
所以啊，便宜不一定就沒好貨。。。
批發價和零售價本來就差很多的。
入貨渠道不同，購買商品數量不同
價格自然就差別很大了，疑心別太重了
一分錢一分貨，是生意人與生意人談價
跟你們這些平民，沒半毛錢的關係的。
有便宜就佔，腦袋瓜別想沒用的。。
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6 # 摸魚使人快樂
本人因對外賣的好奇，親自去外賣店家集中地了解過！髒！亂！差！
這個問題一方面是經營成本問題，另一方面是經營成本衍生出來的品質問題。
1、原料成本：從牛肉的畜養地出廠後，經過屠宰、運輸、分銷等多個過程，如果賣家能直接從畜養地直接購買，進行加工出售，那肯定成本價會很低。
2、場地成本：不同的賣家有不同的經營場地，沿街或者菜場的店鋪攤位肯定貴與一般做外賣的場地租金，做外賣的通常都是很小的鋪子，而且深埋於位置不佳的便宜地區。
3、品質問題：不同的食品製作及衛生標準，有不同的成本差異，食品配料優等自然成本上去了，衛生要求要，那麼裝置費用就上去了。
4、其他因素：外賣現在平臺還要提成，高達20%-30%，25元一斤的外賣，賣家才拿到十幾元！
可想而至，這25元的外賣的產生有多麼可怕！個人建議儘量少點外賣，要點也是自己去實體店吃過的。
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7 # 川菜麥師傅
他們不要門面租金？不要人工費？外賣平臺不抽他的佣金？
事實上大家都知道老闆不可能是傻子，也不可能是標錯價格！更不可能虧本做好事！！！
事實上大家都清楚是怎麼回事！就是肉有問題！
如果他們的肉是國外走絲進來，原材料到店價在12-15元之間，算上人工房租、以及稅收、平臺提成，老闆依然是虧錢經營！
關鍵是有關係拿到12-15元/斤的牛肉，人家為什麼不去做牛肉批發配送？
如果說老闆是為店鋪打響名氣，一斤牛肉虧幾十塊錢，這樣來賣，我是不相信的！
那麼這種賣25元/斤的熟牛肉究竟是什麼肉？①：老母豬肉！
我第一次接觸假牛肉是2008年，當時的鮮牛肉價格25元左右，豬肉約10元左右，老母豬肉3-4元/斤。
當時是買了一頭老母豬的肉，一大瓶牛肉味新增劑，把老母豬肉切成一斤左右的塊，水裡加入化開的牛肉精粉，浸泡了72小時左右，然後撈出來當牛肉使用！
當然了，這樣簡單的浸泡效果很差，煮出來的牛肉味道偏淡，那怎麼辦呢？就是燉牛肉的時候再次加入一些牛肉味新增劑，燉牛肉用的湯用的是真正的牛肉湯！而這些牛肉一般用於鄉鎮酒席上面，一般做成麻辣味的紅燒牛肉，香料味、麻辣味、紅油都很重！徹底的把味道給壓下去！
PS：據網上介紹，現在的假牛肉做法要更為高階，做出來的成品效果也更好！
②：淘汰的公種豬肉！
這種肉是最缺德的！一般來說，公種豬肉都是一種“發物”，很多人吃了之後都會誘發身體隱藏的疾病！
但是有一個優點，這種肉非常的便宜！幾塊錢一斤，與動輒3-40/斤的牛肉比起來，成本差距近10倍！
人工合成牛肉的主要材料就是蒟蒻粉、鹽、穀氨酸、谷蛋白、麵粉、牛肉香精等等材料，加入牛油和少量的牛肉汁，調成漿料後拉成絲，之後壓制成牛肉！這樣製作的牛肉一般使用於牛肉味小吃及零食，常見於麻辣牛肉乾之類的，大家應該可以看到市場上幾塊錢一包的牛肉乾，看了價錢應該就明白了！
④：鴨肉加工後變牛肉！
這種牛肉一般製作成牛肉乾，常見於各種展銷會場景的風乾犛牛肉乾！就是那種長短差不多一致，顏色很漂亮的犛牛肉乾，一般價格在80-180元之間，他們的成本說出來嚇死你，估算不超過20元/斤！
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事實上哪怕是國外（走、私）進來的牛肉，價格也在15元/斤以上，加工成熟後成本最少在30元以上，25元/斤的熟牛肉居然可以在外賣平臺上正大光明的賣，從側面上也反映了現在的食品安全環境！更是證明了一件事，外賣平臺都是一切向錢看！這就是外賣平臺的提成從5個點一直升到20個點的原因所在，我甚至看到了一個提成30%的店鋪！
就像圖一的那種假的滷牛肉，在我們這邊的大超市，正大光明的擺出來賣！45元左右一斤！全國性的連鎖的大超市！
事實證明：只要有錢賺，關係到位，牛肉的真假無所謂的！
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8 # 咖啡雪茄客
我來回答吧，因為我自己的物流公司業務就有冷鮮牛肉配送業務，我的客戶是珠海的，基本上珠三角最大的黃牛肉供應商，供應珠三角華潤萬家牛肉，永輝超市牛肉，錢大媽一千多門店，都是每天新鮮屠宰，經過急速低溫滅菌排酸處理的當天牛肉，從屠宰到商超售賣，時間不超過十小時，每天從北方運抵50餘頭均重在1300-1800斤的黃牛，每批次屠宰量在20頭左右，一天屠宰兩個批次，這麼大的供應鏈，基本上他的出貨價格算是比較合理的，以市面上售賣的牛肉為例，我簡單的截圖一張讓大家有個直觀的供應價認識。
這個價格是去年末的門店到貨價，牛肉做成熟製品，基本上一斤出八兩，如果是滷製好又寖泡在滷汁裡面，也浸不到二兩汁，由此對比提問中的問題，可以基本上得出結論。
牛肉熟製品不帶汁一斤不能低於55圓，低於55一斤，賣家沒有利潤還要虧損其他人工物料的成本錢。
答案來了除非是走私肉，假牛肉，不然不會這麼低的售賣價格。
再則就算水牛肉，售價也一般在35圓一斤，加工一下也要四五十一斤了，我這個價格是去筋去膜的黃牛肉一手到貨價格，二手的更貴啦。
當然我這個是珠三角區域的價格，不排除其他地區可以物美價廉。
希望我這個回答有用！
回覆列表
可以肯定的說，過於便宜的滷牛肉並不是什麼好肉。
這種肉，只有兩種可能——過期劣質牛肉和合成肉。
在好幾年前，某知名滷味品牌用1元一斤的價格採購了一批過期肉來生產產品，後被查處，這事在圈內鬧的是沸沸揚揚。
合成肉是用碎肉、雜肉，加香精、硝鹽、卡拉膠合成的，合成肉非常容易辨認，一是顏色暗淡，二是肉質紋理不清晰，三是口感不好。
其實在熟食行業，其實不僅僅是牛肉，任何原料都有它的門道，算是熟食行業中的一個灰色地帶，礙於行業規則也不做過多的論述。給大家的建議就是不要貪便宜，需牢記便宜無好貨的道理。