秋冬時節就是吃白蘿蔔的最佳時機，白蘿蔔的吃法很多，炒菜、燉菜都可以，我卻更喜歡曬乾的蘿蔔乾，蘿蔔乾用來做菜餚，比新鮮的蘿蔔要好吃，而且還特別適合配肉烹調，整體口感特別好，每年到了這個時候，我就會把曬乾的蘿蔔乾多曬一曬，當然曬蘿蔔乾也需要技巧，什麼時候放鹽是很重要的，掌握其中的方法和技巧，蘿蔔乾不僅是清脆鹹香，而且放上一年都不會發黴，把曬乾的蘿蔔吃下去，不僅味道更豐富，而且儲存時間更長，下面我就把曬蘿蔔乾的方法詳細分享給大家。

幹蘿蔔的曬法：

配料：白蘿蔔4個、鹽適量；

步驟一：準備白蘿蔔適量，洗淨，去頭、尾，用剪刀把白蘿蔔表面的小須剪掉，不必去皮；

步驟二，待蘿蔔洗淨後，先切成稍厚的片，再切成粗條，按此方法依次切好，將切好的蘿蔔乾放入陽臺上；

步驟三，在Sunny下開始晾曬，大約一天左右，則蘿蔔片稍稍軟，再把它收起來，放到一個大碗裡，加3勺鹽；

步驟四，用手把它抓揉均勻，直到鹽融化，放在室內待一晚，第二天再把它放到陽臺上晾曬，大約2天左右，直到蘿蔔條兩頭捲起來為止；

步驟五，且蘿蔔乾中的大量水分揮發掉，說明蘿蔔乾已經曬乾，收好放進保鮮袋，紮緊收口，放入冰箱儲存即可。

我總結：適當吃白蘿蔔對清熱潤肺、消食通便等都有很好的幫助，尤其是在秋冬大量上市，我更不會錯過給家人吃，雖然新鮮的白蘿蔔我不太喜歡，但是把它曬乾再做，每次吃完以後，家人就會吃得很香，曬乾的蘿蔔不管是燒肉還是做辣炒的，都是很好的選擇，比吃新鮮的要好得多，在曬乾的時候，大家要把握好方法和技巧，不僅味道好，而且放一年也不會發黴，這樣的蘿蔔乾效果更好，我每年都會用這個方法曬乾，效果很好，儲存時間長而且味道好。

烹調小技巧：

白蘿蔔不需要去皮，直接切開晾曬就可以了，去皮後做的蘿蔔乾感覺不爽，記得切蘿蔔乾時要稍厚一點，否則晾曬後會縮水，蘿蔔乾會變得乾燥，影響口感；

蘿蔔什麼時候加鹽是關鍵，教你1招，先把蘿蔔切成小塊，晾乾一天，待它稍微發軟，然後用鹽醃了一夜，第二天繼續晾曬，直到幹為止，這樣蘿蔔乾就更容易入味，還特別香脆可口；

這樣晾曬的蘿蔔乾可以放在冰箱或陰涼處儲存，如果做得比較多，建議隔一段時間拿出來晾曬一下，這樣的蘿蔔乾放一年也不會發黴，建議最好選擇連續3天的晴天晾曬，這樣做蘿蔔乾比較成功。

舉

蘿蔔乾要讓他不上黴，的話必須不要沾著油，所以切蘿蔔乾的板呀刀啊，這些工具全部都不要有油，蘿蔔乾切成條，以後放到陽臺上曬乾。