蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子……

中餐是世界上最為複雜的菜品種類，無論是水裡遊的，天上飛的，地上爬得，無數連貝爺都要捏著鼻子挑戰的材料，都能在中華大廚手下變成美食。

五千年的文明，很多民族瑰寶失傳，但是廚藝卻一脈相承，長久流傳，日益發揚光大。

世界上再也找不出有這麼多美食的國家和地區了。

但是不管是八大菜系，還是炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、滷、醬、拌、熗、醃、凍、糟、醉、烤、燻的烹飪二十八法。

不同的大廚，就會有不同的做法，同樣的食材，同樣的步驟，不同的人就能做出不同的味道。

這，就是中餐標準化的最大障礙。

國內中餐業對於連鎖經營做出過很多的嘗試，但是成功率很低。

受制於水土和食材產地，以及廣闊地域形成的口味差異，中餐攻城略地時就不得不針對當地做出很多改變和妥協，最後則是失去原來的正統味道。

假如要保持原汁原味，就只能確保最正宗的產地，最正宗的佐料，統一的步驟火候，一天兩天可以，長期下來，僅運輸的成本就無法承受。而隨著距離變遠，運輸時間增加，食材的鮮度也會降低，口感依然會有損失。

所以，中餐想要發展，必須向麥當勞肯德基學習。

1、形成規範化的烹飪流程，火候及烹製時間都要精確到秒；

2、固定菜品，選擇最暢銷的菜品，以及最容易得到的食材；

3、形成完善的培訓體系，以及原料運輸體系；

中餐在國內做成連鎖還相對容易，到國外則難度高出很多。

必須不斷嘗試，成千上萬次的測試，選出各個國家接受度最高的菜品，並且根據當地人的口味做出適當改變。

民以食為天，國粹大餐，應徵服更多地球人的胃。

這個問題，不可以這樣問？中餐博大精深！常說的:滿漢全席！！！大家都知道吧，用現代詞，高！大！上！為皇上祝壽，用的都是中餐。現在人門只要細心鑽研！繼承美食特色！中餐是可以做大！做高階！