食材

主料

海蝦

400g

番茄醬

50g

輔料

生薑

5g

鹽

3/4茶匙

大蒜

5g

香蔥

5g

黃酒

1湯匙

胡椒粉

1/4茶匙

糖

1湯匙

白醋

1湯匙

步驟

1.海蝦清洗乾淨瀝淨水分。

2.用剪子把蝦鬚、蝦槍剪去。

3.在用刀從下背部入刀，片至蝦肉深度3/4。

4.

取出蝦線。

5.處理好的蝦放入盆中，加入1/4茶匙的鹽、黃酒、胡椒粉和切成片的生薑。

6.用手抓勻，醃製15分鐘入味。

7.起油鍋，油溫4成熱時，放入切成末的大蒜爆香。

8.再放入番茄醬炒出紅油。

9.放入醃製好的海蝦。

10.加入剩餘的鹽、白糖炒制蝦肉打卷基本成熟，沿鍋邊烹入白醋，快速炒勻，撒入切成圈的香蔥即可出鍋。

小貼士

1.烹飪之前，把蝦鬚、蝦槍剪掉，老人孩子吃的時候比較安全。

2.白醋要最後烹入，這樣味道才濃郁。