首先把豬腸放入盆中 然後加入食鹽 白酒 麵粉 然後搓洗幾分鐘

再借用水力把豬腸翻過來另一面同樣的辦法搓洗幾分鐘

這樣來來回回反覆幾次即可 最後再冷水下鍋 鍋內放入蔥薑蒜料酒 焯水一次即可

（要想吃乾淨的豬腸清理過程真的很麻煩，二三個小時都很正常）

鄭州新東方烹飪學校推薦：燜豬大腸

食材明細豬大腸適量 香芹 適量 蔥 適量姜 適量蒜 適量小辣椒 適量湖南椒 適量紅色的不知道叫什麼名字的辣椒 適量桂皮 適量生抽 適量鹽 適量老抽 適量 1. 調料事先準備好 2. 主料更主要的就是洗啊，我可是洗了又洗，這邊洗了又反過來那邊洗，用了鹽，用了麵粉，用了啤酒，用了醋，反正網上說的我都差不多用齊了 3. 輔料，芹菜也是事先準備好哦 4. 下鍋燜 5. 燜的湯汁快乾的時候把，芹菜，辣椒放下去，收幹湯汁就可以起鍋了。

生腸好吃脆口是一道回味無窮的美食，但是操作起來也有些講究的，主要是烹飪前的清工序，首先把多餘的肥油以及沾粘舞清理乾淨後用麵粉或澱粉揉戳除去粘液和醒味即可改刀按個人口味炒制。

豬大腸的清洗方法

1、找個容器把豬大腸放裡面，加入麵粉然後用手使勁搓洗，再用手拿起來一條一條的縷洗。

2、洗好以後倒入開水燙一下，清洗乾淨。

3、把豬大腸的裡面翻到外面來，先翻出來一點，然後把剩下沒翻的往裡面放，然後提起來 豬大腸會很快的垂直下去就翻過來了。

4、翻好豬腸就是清理豬大腸最髒的東西了，把裡面的髒東西和肥油拔掉就行了，處理好以後放入麵粉和清理外面一樣的用手使勁搓洗，用手一條一條的縷洗乾淨，用開水清洗乾淨。這樣豬大腸就清洗乾淨了。

豬大腸的做法

1、豬大腸切塊放入水中焯水，撈出沖洗。

2、碗裡放一勺鹽，一勺蠔油，一勺老抽，一勺生抽，一勺雞精，一勺醋，一勺澱粉，適量水攪拌均勻。

3、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入大腸翻炒一下，放入調好的料汁。

4、再放入青紅椒，蒜末翻炒。盛盤。

大腸雖然好吃但清洗起來真的是特別麻煩，如果洗不乾淨做出來的味道總是怪怪的。買回來了大腸先用清水浸泡一會，用剪子把大腸剪開，去除大腸內部過多的肥油。簡單清洗一下，控出水分。

放入一個大盆中，加入麵粉、料酒還有鹽，用手進行反覆的揉搓，麵粉可以把大腸表面的一些粘液給吸附，這些部位也是最髒的地方。揉搓好以後，用清水反覆的沖洗，沖洗乾淨後就可以開始烹飪了。

菜市場有賣那種配好的滷料包，一塊錢一包。把大腸冷水下鍋，倒入半包滷料。加入老抽上色，放一點鹽更加入味，再放一點薑片和蔥段。大火燒開以後轉中火燉20分鐘，把大腸煮熟，湯汁煮的濃稠，浸泡一會兒晾涼以後撈出。切成你想要的形狀。

準備一些姜蒜末，幹辣椒，青椒絲。把鍋中的油溫燒高一些，倒入姜蒜末、幹辣椒大火爆香，倒入肥腸，翻炒一下，加入適量的鹽調一下味道，倒入青椒絲，翻炒均勻以後加入一點雞精就可以出鍋了。因為大腸已經煮熟了，所以這道爆炒肥腸做起來是非常快的。香辣又入味，特別的有嚼勁，再說我都要淌口水了。