用大火煮開，然後保持中火燉，至少要斷一個小時。時不時的去翻動一下而且在轉的時候往裡面加上一小勺醋，能夠維持湯裡的維生素。而且裡面放點料酒去腥味，但是其他佐料不要放得太多，不然的話會影晌湯汁本身的鮮美。在最後的十分鐘裡放進鹽，然後可以往裡面放蘿蔔、冬瓜、山藥等東西起燉。

材料

掛麵1人份、香蔥、辣椒麵、鹽、雞粉、生抽、香麻油

做法

1、準備材料；

2、香蔥洗淨切蔥花；

3、鍋裡燒開水，放入掛麵；

4、煮開後3-4分鐘，煮至透心；

5、取一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯；

6、將掛麵撈出放入湯碗中，拌勻即可。

小訣竅

* 煮掛麵要用寬水，即水量要夠，煮出來的掛麵才清爽；

* 辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少，如此清淡的一碗麵能夠好吃也許就是Ta們調出來的香味；

* 掛麵可以換成桂林米粉、河粉、年糕，煮法一樣；

* 丟幾片青菜，或幾條肉絲，又或一粒雞蛋，一起燙熟也不錯，增加點營養系數，呵呵；

* 喜歡的話，還可以備點黃金豆或炒花生米，煮好後抓一把撒上去~反正就是要簡單 ：)