用料

香椿150克，雞蛋4個，鹽2小勺

香椿芽炒雞蛋的做法

香椿芽一小把，大概3兩的分量，足夠炒一盤。先用冷水浸泡一小時。

攥幹水分之後給切成小段。

說起這個話題真的是我的回憶，還是讀小學的時候，以前沒有手機和電腦，放學之後就經常去同學家玩，有一次，我和我的小夥伴三人到我朋友a家，她說他奶奶剛炒了香椿炒蛋，當時也不知道是什麼東西，抱著嚐嚐鮮的態度，那也是我第一次吃到香椿，感覺像熊二吃到蜂蜜一樣，內心戲：哎呀媽呀，這是啥，也太好吃了吧[呲牙]回到家後就吵著讓我奶奶做給我吃，可能是太好吃，做法一直記得，但是目前知道的做法只有兩種，炒蛋和油炸。

香椿煎蛋

1.把剛摘的新鮮香椿芽用小刀把根部削去一層，然後洗乾淨備用。

2.洗乾淨的香椿用開水焯水一分鐘，撈出控水。

3.控幹水分的香椿切碎放入碗中，打入三個雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。

4.鍋裡燒油，油熱倒入攪拌好的香椿雞蛋液，小火煎，美味的香椿煎蛋就完成了。我的最愛[靈光一閃]

炸香椿

1.香椿同樣削去老根，洗乾淨。

2.起鍋燒水，水開焯香椿，變色後撈出放入涼水過涼。

3.另外準備一個碗，碗中加入澱粉、麵粉、雞蛋、鹽和適量清水攪拌成麵糊，麵糊濃稠以香椿能掛住麵糊即可。（我奶奶還會放點五香粉，放不放看個人喜好）

4.過涼的香椿要控幹水分，粘上面糊下油鍋炸就好了。

您好，現在是香椿上市的季節，這個時候吃香椿芽最合適不過了。這是我們80後小時候經常吃的菜。小時候，每家院子裡都種棵香椿樹。一到春天，香椿樹就迫不及待發出它的嫩芽，這時候就趕緊爬到樹上，小心地掰下嫩芽，讓媽媽給做好吃的。[舔屏][舔屏][舔屏]下面我就和大家分享一下三種最家常的做法。

1.香椿芽拌豆腐 把掰下的香椿芽洗乾淨，準備一個乾淨的盆，裡面倒入開水，把香椿芽放在裡面浸泡20分鐘。把豆腐切成小丁備用。泡好的香椿芽顏色翠綠，控幹水分，切成末，和豆腐丁拌在一起，加入鹽和豆油，攪拌均勻就可以吃了。

2.油炸香椿芽 準備一個乾淨的盆，盆中放入麵粉，雞蛋，鹽，花椒粉，適量涼水調成濃稠一點的麵糊。把清洗乾淨的香椿芽，不用切，直接放到麵糊裡面浸一下，放入5成油溫的鍋中小火慢炸，炸制金黃就可以出鍋了！

3.香椿芽炒雞蛋 把洗乾淨的香椿芽切段備用。碗中打入3個雞蛋，加入鹽攪散，放入香椿段，攪拌均勻。平底鍋少放油，油熱倒入攪拌好的香椿雞蛋液，在鍋中攪拌，煎制兩面金黃就可以出鍋了！

這三種做法都比較簡單，快買點香椿芽試試吧！[來看我][來看我][來看我]

春暖花開的季節，香椿是最受歡迎的應季蔬菜，市場上賣到20元一斤。我的農村老家院子裡，父母也種了幾棵香椿樹，每年春季採摘了香椿的嫩芽，都送給鄰居們分著吃。香椿的吃法，在我們當地農村主要有五種：

第一種吃法：香椿醃鹹菜。

醃鹹菜，是香椿最經典、最古老的吃法。因為過去農村生活比較困難，食用油也很少，根本沒有油來把香椿烹調做菜，所以，最簡單的辦法，就是醃鹹菜。醃香椿有兩種方法：一種是把香椿芽洗淨，撒上適當的鹽，用手反覆揉一會兒，然後把揉好的香椿密封放置三兩天，讓香椿發酵一下，就可以拿出來吃了。發好的香椿，散發著獨特的濃郁的香味。另一種方法是，醃製好的鹹菜疙瘩切成細條，再把香椿芽加進去，用手揉搓一會，揉好後密封放置幾天，等到香椿發過來，就可以吃了。這種方法，揉的時候不用再加鹽。

第二種吃法：香椿炒雞蛋。

香椿炒雞蛋，也是農村比較簡單的吃法。即便是在過去生活條件差的時候，農民家裡也會養幾隻雞，下的雞蛋自己吃。香椿草雞蛋，也是一道自給自足的經常菜。這道菜雞蛋金黃，香椿翠綠，味道香濃，真正的色香味俱佳。

第三種吃法：炸香椿。

說實話，雖然在農村長大，家裡一直有香椿樹，但是小時候一次也沒吃過炸香椿，因為家裡沒有那麼多的花生油。第一次吃炸香椿，是在上了中專之後，城裡的同學從家裡帶來的，沒想到是如此美味。後來才知道，原來炸香椿魚是一道陝西菜，也叫香椿魚，炸好的香椿外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別濃。

第四種吃法：煎香椿餅。

香椿餅也是比較受歡迎的吃法。麵粉、雞蛋攪拌成麵糊，加入切碎的香椿段，再煎成香椿餅，這種吃法，口味比較清淡，但香椿的味道卻不淡。

第五種吃法：香椿拌豆腐

如同小蔥拌豆腐一樣，香椿拌豆腐是一道傳統魯菜，也是一道家庭快捷冷盤，製作很簡單。香椿焯水後切小段，和豆腐拌在一起即可。這道菜軟嫩清香，吃起來很爽口。

剛剛說的香春怎麼可以做美食，今天我來告訴大家，我們農村的喜歡吃香春這個可以涼拌，可以煎雞蛋等等的是美食，我們把香春芽摘回來洗乾淨在用刀砍細，把土雞蛋敲開放碗裡調均勻把香春放碗裡調好把鍋裡放點油，等油燒開不香春雞蛋放鍋裡剪黃，記住在雞蛋給香春調的時候加鹽給味精，就這樣就可以做一道特別好吃的香春雞蛋了！感謝大家與我一起分享，如果有喜歡的朋友多多關注我謝謝！

第一，香椿拌豆腐

步驟1. 首先將豆腐切塊；

2. 鍋中倒入熱水，加少許鹽，放入香椿，燙軟後撈入涼水中，接著把燙軟的香椿切碎；

3. 鍋中倒入熱水，加一勺鹽，水快開時，下入豆腐，焯水兩分鐘左右撈出；

4. 準備好碗，將豆腐倒入碗中，倒入香椿，加半勺鹽，滴幾滴麻油，攪拌均勻，即可裝盤食用。

第二香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋、蔥、姜

步驟

1、香椿放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；

2、取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；

3、放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；

4、油鍋中放入蔥、姜爆香；

5、將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。