用料奶油乳酪 200克細砂糖 100克酸奶油 180克希臘酸奶 50克淡奶油 100克雞蛋 2個玉米澱粉 20克檸檬汁 9克白巧克力 50克零陵香豆 1/2個香草精 2克全麥餅乾 100克融化黃油

首先做餅蛋糕脆底 全麥餅乾稱重

步驟 2

裝入拉鍊袋裡（保鮮袋也行），用擀麵杖敲碎

步驟 3

敲碎後倒入一個大碗裡

步驟 4

黃油放微波爐高火30秒加熱融化

步驟 5

倒入敲碎的餅乾碎裡混勻，讓每一顆餅乾粒都吸滿黃油

步驟 6

準備一個8寸固底蛋糕模具，鋪上剪成圓形的油紙

步驟 7

倒入餅乾碎後，用橡膠刮刀均勻壓實後，放冰箱冷凍

步驟 8

此時準備芝士蛋糕糊 白巧克力稱重

步驟 9

切碎備用

步驟 10

雞蛋打散備用

步驟 11

奶油乳酪軟化打順滑

步驟 12

加入細砂糖繼續攪打順滑

步驟 13

完全順滑無顆粒，如果一直有少許顆粒存在，放入微波爐打8秒後攪打順滑或者隔水加熱攪打無顆粒

步驟 14

備一小鍋，放入奶油，香草，白巧克力，磨半顆香豆（我用的3克肉桂粉代替）或者省略，中火加熱至巧克力完全融化，中途需要不斷攪拌，直到在沸騰前離火

步驟 15

巧克力奶液融化後

步驟 16

分三步倒入芝士糊裡，每倒一次都需要完全混合均勻

步驟 17

酸奶油加希臘酸奶攪打順滑

步驟 18

分三步加入打散的蛋液充分混合

步驟 19

加入玉米澱粉混合均勻

步驟 20

最後把酸奶液分三步倒入芝士糊充分混合

步驟 21

整個芝士糊過篩一遍，讓液體更細膩

步驟 22

然後取出蛋糕模具，把芝士糊倒入模

步驟 23

用牙籤把一些大的泡泡搓破

步驟 24

之後我做了一點小小的裝飾，就是用好時巧克力液裝裱花袋或者保鮮袋裡，然後剪一個小孔

步驟 25

像這樣均勻擠上點

步驟 26

之後用牙籤很順溜的淹著每個點劃一圈，奇蹟就出現了

步驟 27

畫完後，我忘了拍照了。。。。 烤箱預熱180攝氏度 中層烤25分鐘後轉150攝氏度烤20分鐘，即可出爐 ，不用脫模冷卻後，放冰箱冷藏4個小時以上再脫模 水浴法，把有芝士糊的蛋糕模具放入更大的一個烤盤裡，裡面注入熱水烤，效果類似我們的蒸，只不過是放烤箱裡蒸

步驟 28

完美脫模

如果用6寸模具，芝士就會後一些，脆底就需要相對減量，當然如果你喜歡厚底也可以