1.雞腿先清洗乾淨，再用牙籤在每個雞腿上都扎均勻，再用刀劃上幾道口子。如圖所示

2.30g料酒和五個切成條的生薑薄片均勻的撒在雞腿上，醃製大概十分鐘，撈起放在乾淨的盤子裡（下一步放的生薑和料酒不可以用現在醃製雞腿的）。如圖所示

3.準備好大蒜，八角，香葉，兩片切成條的厚生薑。如圖所示

4.以及10g料酒，4g老抽，6g醬油,一碗大概350g得水。如圖所示

5.先放入準備好的生薑，大蒜，八角，翻炒兩下，再放入醃製好的雞腿。如圖所示

6.翻炒至現在的樣子，要有雞腿的香味。如圖所示

7.再倒入6g醬油，4g老抽，10g料酒，大概350g水，翻炒幾下，趕上鍋蓋，小火悶著。如圖所示

8.期間要過一會就開啟鍋蓋看一下，收湯至只有一個底底子，然後翻炒幾下，把醬汁均勻的鋪到雞腿上，然後把雞腿撈出來，完美。如圖所示

材料：白砂糖、姜、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、雞腿。

1、鍋內燒油，倒入白砂糖，炒至融化。如下圖所示。

2、倒入雞腿肉，翻炒均勻，翻煎至兩邊金黃，如下圖所示。

3、倒入姜、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、炒至微焦。如下圖所示。

4、倒入開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮，如下圖所示。

5、放入鹽、糖進行調味，如下圖所示。

6、收湯裝進碗裡一道好吃的紅燒雞腿就做好了。如下圖所示。