按理說油炸的剩油最好用兩次三次就不要了，你可以觀察一下油的顏色，深色了就不能再要了，自己家炸東西可以買個小抄字，鍋裡有雜質時候趕緊撈出來，不然那種小塊的材料很容易炸糊，會導致油也變得很黑，飯店裡也都是這樣的

另外如果油剩的不多可以每天炒菜接著用的，最好短時間內用掉，平時放在避光通風處存放就行，遮蓋好不要接觸空氣就可以了~

　　油是有味道的，但不同的油味道也不同。

　　油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱。而在生活中，油一般是食用油的簡稱。

　　一般分為：（1）植物油；（2）動物油；（3）礦物油；（4）精油（香精油）；（5）矽油

　　植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油（脂肪油）；在通常情況下不會揮發，所以有時總稱為固定油(fixed oil)。

　　又根據它們是否可供食用，可分為食用油（如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。

　　礦物油是石油、頁岩油和它們的產品，其主要成分是碳氫化合物。大多數有揮發性，可以蒸餾或分餾，再經加工可得汽油、煤油、潤滑油等。

　　精油實際上是一類特殊的植物油，但它們的主要成分是萜烯類，有揮發性和芳香氣味，主要用於配製香料。