1.首先，我們準備兩斤三層五花肉，先切成5釐米左右的段，冷水放入鍋中煮一下，把血沫撇乾淨，然後轉中火煮15分鐘，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不會有血水溢位來就是八成熟。

　　2.趁著這個時間，我們準備一下小料：蔥姜都切成片，大蒜拍扁，再放入兩粒八角、幾粒花椒、幾粒幹辣椒；另外把梅菜提前浸泡洗乾淨，切成段備用。

　　3.時間差不多了，我們把五花肉取出來過一下涼水，然後均勻抹上老抽上一層底色，一定要抹均勻，後期色澤才漂亮一致。

　　4.鍋內燒油，油溫六成熱時把肉塊倒入鍋中，中小火炸2分鐘給肉塊定型，肉塊炸製表面金黃以後撈出來。

　　5.然後用涼水衝一下，切成半釐米左右的厚片放入盆中準備碼味：放入蔥姜等小料，加入胡椒粉、食鹽、白糖少許提鮮、雞粉、十三香、老抽調色、蠔油提鮮，再倒一點料酒去腥，一勺甜麵醬增色增味，用筷子攪拌均勻，讓調料均勻裹在肉片上面。

　　6.然後把肉片整齊地碼放在扣碗裡面，倒入剩餘的料汁，放上梅菜就能準備蒸制了。

　　7.蒸鍋中上大氣以後把條子肉放進去，中火蒸40分鐘就可以了。

　　8.40分鐘以後我們把條子肉取出、倒扣在盤子裡面，白裡透紅、肥而不膩的肉片看著都非常誘人，最後撒點蔥花即可上桌食用。