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  • 1 # 使用者8738600064920

    1

    將麵粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打,這些乾的材料混合均。

    2

    加入雞蛋、水和玉米油,先用筷子攪拌到沒有乾粉,基本成團的狀態。

    3

    把麵糰轉移到揉麵臺,揉成一個光滑的麵糰即可,不要過度揉麵。

    4

    蓋上一個碗(或保鮮膜),讓麵糰鬆弛20分鐘。

    5

    鬆弛好的麵糰搓成條狀,用刀均分成10-12份。

    6

    蓋上保鮮膜,再次鬆弛15分鐘。

    7

    把鬆弛好的麵糰搓成粗細均勻的長條(長30cm左右)。

    8

    兩隻手同時一頭向前搓,一頭向後搓,把長條擰起來(具體操作可以檢視影片)

    9

    將長條兩頭拎起來,就會自己捲成麻花狀了。沾點水,把介面處捏在一起。

    10

    鍋裡倒入2-3cm深的油,開小火加熱,等到鍋底的油花消失,放入一隻筷子,筷子的周圍會產生小泡,油溫就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分鐘,就會得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分鐘就會上色,炸出來就是軟心的麻花)

    11

    出鍋前,可以把溫度稍調高,繼續炸10秒左右,這樣可以逼出麻花裡面的油。

    12

    用廚房紙吸去表面的油,晾涼後就可以吃啦~吃不完需要密封儲存,如果是炸的脆麻花,室溫下可以儲存5天左右。

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