食材明細

胖頭魚尾1300克

四川酸菜一袋

白菜500克

茼蒿350克

生菜500克

土豆500克

凍豆腐一塊

瘦黃豆芽350克

蔥薑蒜適量

鹽適量

雞精適量

胡椒粉適量

花椒少許

幹辣椒2-3個

生抽2勺

紹酒一勺

水澱粉少許

泡椒6-8個

酸辣口味

技巧工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

酸菜魚火鍋的做法步驟

1

酸菜魚食材。

2

首先把魚骨和魚肉片開。

3

把魚肉片成片，清洗乾淨後放入少許鹽、胡椒粉抓勻後放入少許紹酒抓勻，在放入少許水澱粉抓勻後在放入薑絲和從醃製30分鐘左右好後襬盤備用。

4

魚骨剁成小塊。

5

蔥薑蒜切成片和幹辣椒備用。

6

酸菜清洗一遍切成絲攥幹備用。

7

取白菜葉子清洗乾淨控幹備用。

8

凍豆腐切成片碼盤備用。

9

黃豆芽清洗乾淨裝盤備用。

10

生菜清洗乾淨裝在小筐備用。

11

茼蒿清洗乾淨裝小籃備用。土豆去皮切成片清水中泡著吃時候在裝盤。照片忘記照了。

12

炒鍋熱鍋涼油放入花椒，花椒炒好後撈出，放入蔥薑蒜小火爆香。

13

然後放入泡椒和酸菜翻炒，酸菜炒好後放入生抽翻炒均勻。

14

然後下入魚骨肉翻炒。

15

等魚骨肉炒至變白就炒好了。這時候鍋內放水燒開。

16

把炒好的酸菜魚放入開水鍋內煮開加入少許鹽和雞精後轉中火蓋上蓋子煮20分鐘左右。

17

然後把煮好的酸菜魚鍋上桌即可食用。

小竅門

1、酸菜魚的魚，你可以用鯉魚、草魚、胖頭魚等，看自己喜好就行。2、辣椒喜歡辣就多放點，不喜歡少放點。3、配菜喜歡什麼就可以涮點什麼。