用料

主料

鯽魚1條

輔料

植物油

1湯匙

泡椒

20克

泡姜

1小塊

泡菜

100克

大蒜

3瓣

生薑

1小塊

料酒

1湯匙

生抽

1湯匙

老抽

1湯匙

糖

10克

雞精

1茶匙

蔥

2棵

鹽

1茶匙

泡菜魚的做法

1.

鯽魚去鰓去鱗和內臟，去掉腹部的黑膜

2.

魚身切花刀，用鹽、料酒、生薑絲醃製十分鐘

3.

準備配料

4.

將各種配料切末

5.

鍋加熱後放入植物油，放入鯽魚

6.

一面煎好之後翻面繼續煎

7.

將鯽魚兩面煎至金黃後盛出

8.

鍋留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味

9.

放入泡菜

10.

加入水

11.

加入老抽

12.

加入生抽

13.

加入白糖

14.

加入料酒

15.

將煎好的魚放入鍋內燉煮十分鐘

16.

最後根據口味調入適量鹽和雞精即可

烹飪技巧

魚要事先醃製去腥。