1.菜子油是最差的，因為炒菜的油煙太大，而且味道不夠好。更談不上營養了……但是菜子油顏色淺，適合炸東西吃。一般南方人喜歡吃菜子油。

2.豆油說實話，我吃不來豆油的味道。感覺豆油有豆腥味兒，不好吃。而且炒出菜來顏色比較深，一般東北人喜歡吃豆油。但是豆油營養比較豐富，你如果吃得慣豆油的味道，可以吃豆油的。

3.葵花油我喜歡，葵花油炒菜比較香，不衝，而且還有益於健康。但是夏天不要吃葵花油，要不天熱的話，葵花籽油的味道就像是花生、瓜子反油了的味道。

4.橄欖油是液體黃金。是最好的油類了……但是由於價格太貴，很少有人拿它炒菜的。如果的你經濟條件允許的話，那麼恭喜你，你可以用橄欖油炒菜了，你絕對不會發胖，而且非常的有益於健康，還有助於減肥和治療便秘。

5.茶樹籽油味道不香，炒菜比較無味，但是堅決不會發胖的，對面板也好。但是這個東東更貴啊，看經濟條件……6.玉米油是不錯的，很香，有的人吃得慣，有的人吃不慣。不過用玉米油炒菜是很難發胖的，我個人覺得玉米油挺好吃的。7.花生油比較常見，我是山東人，山東出花生啊，所以家裡一般吃花生油。花生油熱量比起以上所有的油來講要高一些了，但是炒菜什麼的很香。最好的花生油是第一坊的，或者是胡姬花也可以，不要買色拉油，一點兒都不香。建議你平時用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜，每天早上早餐後喝兩勺橄欖油，這樣有助於減肥，而且不會便秘。

花生油 ：質量比較好 花生油淡黃透明，加熱有濃郁花生香味，最受北方人歡迎。它的脂肪酸組成較合理，對人體有益的不飽和脂肪酸佔78%，可降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病，還富含維生素E、膽鹼、磷脂等對人體有益的物質。 花生油熱穩定性比大豆油好，適合炒菜，不適合煎炸食物。此外，花生容易汙染黃麴黴，所以選購時要注意 玉米油：易消化營養高 玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油，其中不飽和脂肪酸含量非常高，優於花生油和大豆油，佔脂肪總量的83%。是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。此外，玉米油還含有豐富的維生素E和一定量的抗氧化物質阿魏酸酯。玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。降低膽固醇的效果比大豆油和花生油都好。可用於炒菜，也適合涼拌菜。 葵花油：“煙點”比較高 葵花油也叫葵花籽油，有一種葵花籽獨特的香氣。它的脂肪酸組成與玉米油類似，不飽和脂肪酸的含量更高，達到85%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1∶3，這一點遜色於橄欖油。葵花籽油中還含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。 葵花油的煙點（加熱直到冒煙時的溫度）比其他植物烹調油要高，但仍然不適合煎炸食品。 .菜子油： 所有食用油中α-亞麻酸含量最高，因此對心腦血管患者來說較受歡迎。但是部分菜子油中含有相對較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，會影響菜子油的營養價值，所以在用菜子油炒菜時，最好將炒菜鍋燒熱後倒入菜子油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。