工具/原料草魚 (1條)豆芽 (適量)幹辣椒 適量食用油 適量薑絲 適量大蒜 適量豆瓣醬 適量花椒 適量鹽 適量澱粉 適量小蔥 適量雞蛋 1個方法/步驟9/9分步閱讀

將草魚清洗乾淨，包括魚身、內臟都需要處理乾淨。

把豆芽清洗乾淨，水濾幹，然後放入盆中待用。

把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。

魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻（醃製15分鐘左右）。

把大蒜、薑絲、蔥花、幹辣椒切好待用。

點火上鍋，倒入適量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候，把豆芽放進去，稍微煮3分鐘左右就好了，然後撈出來濾幹水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裡。

把鍋清洗乾淨，等鍋裡的水分加熱幹了之後，倒入食用油，等油溫稍熱，依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，開始炒香。

然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右，倒入適量開水，等開過後依次放入剛剛醃製的魚片。

放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了，然後鍋內清洗乾淨，繼續倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進行嗆油，稍微炒香之後淋在魚盆上，撒上蔥花就可以上桌啦。

魚片要一片一片的放進去哦，不然容易粘到一起。

各種調料的成分可以根據個人口味新增或減少哈。