食材：羊肉（後退） 4斤姜 6片 紫洋蔥 1個 鹽10～15克 白胡椒粉5克 孜然粉10-15克 雞蛋3個

步驟 1

首先把羊肉切成指節大小的肉片

步驟 2

4斤肉放入1個紫洋蔥就可以了（將洋蔥切成小塊，千萬不要切太碎放入肉中）；姜切6片剁成薑末放入肉中（放入姜的目的是為了去除羊肉本身的羶味）

步驟 3

然後放入鹽10-15克（烤的時候還要放鹽），白胡椒粉5克，再放入孜然粉10-15克（烤的時候還要放孜然粉）

步驟 4

用手將所有材料抓拌均勻，醃製5分鐘以後，再打入3個雞蛋（ 目的是讓羊肉更加滑嫩）攪拌均勻讓其蛋液沾到每片肉上醃製1-1.5個小時就可以烤嘍 穿肉串：一般是3塊瘦肉一塊肥肉，肥肉串在中間～沒有肥肉的烤肉是缺少靈魂的

步驟 5

烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱（視烤箱功率而定）。 3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。 4、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。

主料

羊肉(瘦) 5000克

調料

鹽 500克 各適量

類別

私家菜

口味

表面潔淨而略溼潤，顏色鮮豔，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，鹹度適中，沒有腥羶氣味。

食物做法

1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。

2.幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。

3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品

怎麼淹羊肉

一、用料

洋蔥1個、後腿羊肉3斤、玉米澱粉適量、薑片8-9片、雞精適量 。

二、做法

1、買新鮮的羊後腿肉，肥瘦相間，很適合烤制。讓店家給切好塊。

2、冷水洗淨，並抓勻。

3、加入玉米澱粉，抓勻。根據自己買的羊肉多少，適量放澱粉。

4、感覺每塊肉都掛上了澱粉糊就可以啦。

5、把切好的洋蔥放進羊肉裡，抓勻。

6、切好的薑片放入，也可以再放些雞精，調整味道。抓勻。