步驟 1

主麵糰：溫水150g、酵母3-4g、河套雪花粉280g、細砂糖9g、鹽1.5克、胡麻油5g-6g（5個） 油酥：河套雪花粉70g、味好美椒鹽5g、胡麻油40g 油酥步驟： 1. 將盛有胡麻油的小鍋上灶加熱，小火加熱至油麵出現很多油紋； 2. 熱油慢慢倒入麵粉裡，右手用筷子快速不停的攪拌，直到麵粉和油混合均勻，即成油酥，放1個小時晾涼； 主麵糰步驟： 1. 油酥晾涼時，製作主麵糰，攪拌桶裡稱入酵母、清水,用打蛋器攪拌均勻； 2. 麵粉、細砂糖稱入攪拌桶，攪拌槳和攪拌桶安裝在廚師機上，開1檔低速攪拌至無明顯乾粉且麵糰成團，稱入胡麻油，換揉麵鉤調2檔打至麵糰表面基本光滑； 3. 醒面，毛巾打溼擰乾，蓋在麵糰上，醒5min（面軟少醒一會，面硬多醒一會）； 焙子製作步驟： 1. 面板上撒粉，將主麵糰平均分成5個劑子，滾圓； 2. 依次按扁，擀成包子皮狀，依次做好，蓋好保溼；

步驟 2

3. 油酥稱重平分成5份，每個油酥球放在包子皮中心處，包好收口，收口朝下按扁；（每次按分劑子順序製作，能更好的醒面，便於製作）

步驟 3

4. 按順序每個劑子，上下擀成長條形，90度旋轉，上下擀寬，進行第一個三折，左邊1/3朝中間折，右邊1/3壓在左折處；

步驟 4

5. 90度旋轉，上下擀寬，再90度旋轉，上下擀長，長度約15釐米左右，進行第二個三折，從上1/3朝中間折，從下1/3壓在上折處； 6. 上下擀寬，90度旋轉，上下擀長，約15釐米左右，進行第三個三折，從上1/3朝中間折，從下1/3壓在上折處；

步驟 5

7. 上下擀寬，旋轉90度，上下擀長，擀成長13釐米*寬9釐米的長方形，即是焙子生坯；（每次擀時，折口朝上）

步驟 6

8. 將焙子生坯擺在烤盤上，每2個留間隙，放進烤箱上層，下層放一盆熱水，發酵約30-40min左右，麵餅膨脹一倍高即可； 9. 取出烤盤，預熱烤箱，上下火190℃……； 10.面坯上刷胡麻油； 11.將烤盤放入烤箱中下層，上下火180℃，烘烤20min左右，烤至表面金黃，或用溫度計插入焙子中心位置，溫度達到95℃以上即可出爐。

步驟 7

夾上醬牛肉、午餐肉，好好吃哦!

第一步：和麵

和麵材料：麵粉500克 溫水250克 胡麻油20克 雞蛋1顆 酵母5克。將酵母粉倒入麵粉中，雞蛋打入，把打入的雞蛋打散，緩慢倒入溫水，邊倒邊攪拌。倒入胡麻油攪拌，揉成麵糰，包上保鮮膜，待麵糰醒發至兩倍大。

第二步：製作油酥

將鹽倒入麵粉、胡麻油加熱，油溫加熱至冒氣關火，冷卻一下下倒入麵粉中，攪拌並揉成六個小團。面醒發好後取出來揉麵，排氣，分成六等份。麵糰分六等份後可以拿保鮮膜蓋上點 以免幹皮。將油酥包進去擀餅，想最後焙子層多就多擀幾次，最後擀成巴掌。

第三步：烤制

進烤箱之前刷油。