榴蓮酥做法

主料

高筋麵粉

140g

低筋麵粉

60g

雞蛋

10g

細砂糖

10g

黃油

30g

水

100g

動物性起酥油

170g

輔料

榴蓮肉

適量

奶粉

適量

澱粉

適量

奶水

適量

步驟

1.榴蓮去核，取肉，與黃油一起鏟碎。

2.加奶粉、澱粉拌勻。

3.可根據自己喜好用奶水調整或不調整餡料的濃稠度

4.麵糰材料，除去起酥油，全部混合，揉成團，裹保鮮膜靜置30分鐘。

5.靜置好的麵糰，擀開，擀成寬度為起酥油的3倍大小。

6.將起酥油放在麵皮中間，包起來，收口壓緊。

7.再次擀開，麵皮兩邊1/3處，向內折，形成3層，裹保鮮膜靜置30分鐘。重複步驟3-5，4次。

8.最後一次麵皮，分割成正方形或是長方形。

9.表面刷蛋液，填滿榴蓮餡，對摺。

10.表面刷蛋液，填滿榴蓮餡，對摺。

11.表面刷蛋液，190°，25-30分鐘，注意觀察顏色，及時鋪錫紙以防顏色過深。