椒香牛肉原料：熟牛肉400克 保鮮青花椒20克 鮮花椒油8克 薑片、蔥節、精鹽、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鮮湯、紅油各適量 熟菜油1000克（約耗80克）製法：1．選用筋絡少的熟牛肉，切成長約5釐米、粗約0.7釐米的條，加入適量精鹽、白酒漬味。2．淨鍋上火，注入菜油燒至五六成熱，放入牛肉條炸至色澤褐紅且酥香時，倒出瀝油。3．鍋留少許底油，放入薑片、蔥節、保鮮青花椒炒香，摻入適量牛肉湯，下入炸好的牛肉條，調入精鹽、白糖、味精，燒沸後改小火慢慢收汁，待水分將干時起鍋，揀去薑片、蔥節及鮮青花椒，最後淋入紅油和鮮花椒油，撒入熟芝麻即成。特點：此菜突出的是鮮青花椒的鮮麻風味。

椒香牛肉

原料:熟牛肉400克 保鮮青花椒20克 鮮花椒油8克 薑片、蔥節、精鹽、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鮮湯、紅油各適量 熟菜油1000克(約耗80克)

製法:

1.選用筋絡少的熟牛肉，切成長約5釐米、粗約0.7釐米的條，加入適量精鹽、白酒漬味。

2.淨鍋上火，注入菜油燒至五六成熱，放入牛肉條炸至色澤褐紅且酥香時，倒出瀝油。

3.鍋留少許底油，放入薑片、蔥節、保鮮青花椒炒香，摻入適量牛肉湯，下入炸好的牛肉條，調入精鹽、白糖、味精，燒沸後改小火慢慢收汁，待水分將干時起鍋，揀去薑片、蔥節及鮮青花椒，最後淋入紅油和鮮花椒油，撒入熟芝麻即成。

特點:此菜突出的是鮮青花椒的鮮麻風味。