因為糖中的碳，與豬肉的脂肪，發生了化學反應。

1、豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

2、豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

用糖醃肥豬肉，還要搭配酒，豬肉會變透明。這是由於白糖與燒酒混合後，與肥肉三者發生化學反應，糖和酒的威力解去肉中肥油，這樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作“冰肉”。

某些雞鴨魚肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食慾，這也是糖的功勞。在炒糖色時必須要用小火慢炒，且在糖色由淡黃變成棗紅或深紅時即可停止，如果時間過長炒出的糖色會有苦味。

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烹飪豬肉要確保做熟。在家裡烹飪豬肉時一定要充分加熱，只要把豬肉煮熟、煮透，即使有病毒也會很快喪失活性。朱毅還提醒大家，處理豬肉時，一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原透過廚房交叉汙染到其他食品。

鮮豬肉買回家後要馬上放冰箱儲存，如果暫不食用，最好冷凍儲存，避免豬肉腐敗變質；冷凍豬肉化凍後最好一次性吃完，避免反覆化凍。最後要提醒的是，冷凍豬肉雖然可保證其不變質，但時間越長，口感越差。