首先對你爺爺的遭遇表示同情，如果是確診食管癌，而且腫瘤已經侵犯到周圍的組織不能手術了是嗎？現在飲食成了問題對嗎？如果是這樣，我可以給出幾點建議，你也可以諮詢專科醫生。

1、食管癌晚期沒有辦法進行手術治療了，但是現在你進食成了主要的問題，我建議可以做一下流質飲食，比如粗糧打碎做成湯水樣，骨頭或者肉類熬湯，你說的蛋白粉沖服也是可以的，每次少一點，每天多餵食幾次。

2.水果蔬菜類的打成泥狀，水果打成汁水，道理是一樣的，希望可以一點一點的喂進去，這樣可以最大限度延長生命。

3、醫院的姑息手術，因為腫瘤侵犯周圍大部分組織了，或者出現了遠處的轉移，其實已經失去真正手術的意義了，但是病人的生命還是存在的，為了可以正常的進食，可以做姑息手術，只要能切除腫瘤或者部分腫瘤使食道可以正常的進食也是可以的。

4、放置胃管，可以在醫院給老人放置胃管，幫助病人進食流質，但是因為腫瘤生長過大，腫瘤的表面極容易出血，你要諮詢醫院是否可以放置胃管。

5、腸外營養：這個就比較專業了，需要到醫院住院，在醫生的幫助下進行完成；主要是按照人體所需的營養成分，各種藥物的和營養進行配比，透過人體的靜脈給病人輸注所需的營養成分。

這是我的一點建議，如果有什麼不對的地方，大家可以指出來，也可以諮詢專科的醫生

爺爺得了食管癌吃不下飯，可以吃些什麼？食管癌吃不下飯，你說的這個吃不下飯是指沒有食慾不想吃飯卻可以咽得下，還是指吞嚥困難難於嚥下食物？說到食管癌，我首先想到的是不是吞嚥困難，這是食管癌最常見會有的症狀表現，如果是這種情況，要做解決吞嚥困難的問題，怎麼解決呢？先要弄清楚分期，如果是早中期食管癌，儘快安排手術；如果已經是晚期食管癌，則手術是不必要的，這個時候的治療一方面是姑息對症，一方面視情況考慮內科藥物抗腫瘤治療，包括化療，靶向藥物，免疫治療，如果抗腫瘤治療有效，腫瘤縮小，則吞嚥困難有可能得到緩解。不過，食管癌目前的藥物治療效果不太理想，另外，如果無法進食，在進行抗腫瘤治療之前，應解決吃飯的問題，這個時候就可以考慮進行胃鏡下食道擴張或支架置入術。

如果並不是因為吞嚥困難，可以正常吞嚥食物，只是食慾下降，不想吃東西，怎麼辦？題主問的是可以吃些什麼，沒有食慾不想吃東西，就不存在吃些什麼的問題，只要他想吃，都可以吃，關鍵是病人不想吃，沒有食慾，這個較難解決。要提醒的是，這個時候不要聽信這個那個的傳言，這不能吃那不能吃，本來就沒有多少食慾，還這麼多限制，這是要餓死病人嗎？只要病人想吃的東西，只要不是有毒有害的，都可以吃，少量多次，適量，均衡飲食。如果實在食慾差，可以考慮用些增強食慾的藥物，比如甲地孕酮（找醫生，在醫生指導下），視情況考慮靜脈營養，特別是如果接下來要進行手術或其他抗腫瘤治療。

可以喝蛋白粉嗎？當然可以啊，沒有特殊不能吃的東西，只要病人吃得下，少量多次，各種食物都可以吃，當然菸酒等本來這些東西就不應該吃的東西不能吃。