不用那麼久的，用砂鍋燉的話，小火慢燉1個多小時也夠了。燉太久營養物質反正也流不出多少，搞不好雞都讓你燉爛了。喜歡濃湯可以適當燉久一點，清淡點就1個多小時，記得先放點鹽，不然最後放雞會沒味道（假如你要吃）。

一般做法

　　材料： 　　一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 　　步驟：

1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。 　　

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。 　　

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。 　　

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。 　　

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 　　

6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。 　　

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。 　　吃的時候呢，雞湯裡是沒有南瓜的味道，但南瓜裡卻有雞的香味，歪打正著。 　　我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。