油饃尖的做法

1、先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。

2、用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。

3、在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和麵的時候要放鹽。

4、油熱之後，可以炸了。用勺子挖，用筷子挑。

5、從一鍋麵糊糊裡用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋裡後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可

材料：糯米粉（即江米粉）..........1斤水..........................8兩麥芽糖......................3兩裝飾用砂糖.................少許做法：1、將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開2、糖水沸騰後，倒入2/3的糯米粉，和均勻3、離火，再加入剩餘的1/3生糯米粉，和成麵糰4、將麵糰擀成厚片，切成約1釐米寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段5、準備炸：在鍋中放置一個漏勺可防沾連6、小麵條涼油下鍋，隨著油溫慢慢升高，小麵條會慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動，過程中油溫不能太熱，不要超過120度7、炸至麵條呈金黃色即可撈出控油，約12－15分鐘8、表面沾糖：鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠9、將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿糖10、待糖晾乾即可