主料牛蹄筋半斤 牛肚半斤 牛百葉半斤 牛棒子骨1斤 牛脊肉1斤 輔料香菜1根 八角2個 桂皮1塊 小茴香1茶匙 草果2個 砂仁2個 丁香10粒 香葉2片 白胡椒1茶匙 蓽撥3個 白芷片3片 三奈3片 白蔻4個 辣椒麵1湯匙 蹺腳牛肉的做法步驟1. 蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入紗布袋紮緊。2. 牛脊肉切塊，牛棒子骨洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，用中小火熬製2~3個小時，調入鹽。3. 牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片，淘洗乾淨。芹菜洗淨切碎。4. 湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出，撒上香菜，配上辣椒麵蘸碟即可食用。

用料 ；牛筋 250g ；牛肚 250g ；牛百葉 250g ；牛棒子骨 500g ；牛腩 500g ；牛油 250g ；牛展肉 500g ；香菜 4根 ；八角 3個 ；桂皮 1大塊 ；小茴香 1茶匙 ；草果 2個 ；砂仁 2個 ；丁香 10粒 ；香葉 6片 ；白胡椒 一茶匙 ；蓽撥 3個 ；白芷片 3片 ；三奈 3片 ；白蔻 4個 ；辣椒麵 一兩 ；老黃姜 兩大塊 ；香芹 4根 ；空滷料包 1個 ；蹺腳牛肉（家庭版）的做法 ；按比例準備好：蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒！；將所有中藥材裝入空滷料包！；牛腩切塊，牛棒子骨，牛油洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，沸水除泡沫！用中小火熬製2~4個小時，調入鹽。（時間越長湯越香濃）；牛肚、牛蹄筋切長絲，牛百葉切片，牛肉展切片，淘洗乾淨。芹菜洗淨切碎；湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘，牛展肉醃製燙5-8秒後連湯盛出，撒上香菜，配上辣椒麵蘸碟即可食用。