用料：低筋麵粉80克 、牛奶60克相剋食物、白糖40克、40克相剋食物、沙拉油40克、泡打粉1/2茶匙、雞蛋4只、塔塔粉少許（或白醋檸檬汁）做法：.把蛋黃和蛋白分開。蛋白放最大的無油無水的乾淨攪拌缸裡備用。這個時候就開烤箱，預熱350華氏度/180攝氏度2.低筋麵粉加入泡打粉後過篩3.中號攪拌缸裡放入牛奶和一份糖40克4.用普通打蛋器把牛奶和糖攪拌至糖溶解。這個地方也可以用筷子或者用電動攪拌器。但是如果用電動攪拌器一定要記得不要用攪打雞蛋那兩個頭，因為等下需要用乾淨無油無水的攪拌頭的5.加入沙拉油，繼續攪拌至奶糖油都融合。很快的，1分鐘就好了6.把蛋黃加入到奶液中。這個時候可以加一點香草精去蛋腥味。我們孩子不喜歡所以通常不加7.把過篩的低筋麵粉倒入蛋黃液中8.輕輕拌勻至無粉粒即可9.蛋白內加一小撮塔塔粉或者半茶匙白醋或者半茶匙檸檬汁10.用電動攪拌機中低速打發蛋白，大泡泡出來看不見液體時候開始把另一份白糖40克分三次加入，每次加白糖後繼續攪打11.直至蛋白乾性發炮，即取出攪拌器時候蛋白成挺立狀，整個盤子倒扣也不會滑落任何泡泡為止。大概2分鐘到3分鐘12.取1/2蛋白到蛋黃盆內，用橡皮刀翻疊動作拌勻蛋白和蛋黃。不要做旋轉畫圈攪拌，會讓蛋白消泡的13.這是部分蛋白和蛋黃會合後的樣子14.再把蛋白蛋黃糊倒入剩餘的蛋白泡中，同樣用翻疊動作拌合15.蛋糕糊直接倒入模子中，大力振動一下排除過大氣泡。注意模子裡不要放任何防沾的材料16.把振平的蛋糕糊往模子高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊。就是讓蛋糕糊掛上去半寸的樣子以利蛋糕爬升而不至於成品中間高高拱起來。因為雖然是鋁製模子有利於蛋糕糊在烘焙過程中爬升，但效果還是不理想的，常常是周邊高度就是原蛋糕糊的高度而中央就鼓得很高很高，不美觀。如果用來做裝飾蛋糕用，那後期處理工程就大了。如果用中空的模子，那麼模子外圈和中央的煙囪部分都要抹上去半寸17.烘烤30分鐘或者用牙籤插曲蛋糕體不沾即可18.出爐後倒扣在網架上，主要讓水汽從底部散發。這樣就不會有回縮現象了19.看一看，基本上就爬到掛上去蛋糕糊那裡就不再上去了20.橡皮刀沿模子內部走一圈，倒扣，解開釦子，脫出邊模21.用抹刀或者任何長長的刀子緊貼著底盤，劃開，蛋糕就脫模成功了