1、將油炸過的豆腐，切成片。煮點菠菜，土豆片，胡籮卜片。（最好將它們切成同樣大小） 放在一起煮，放鹽，醬油，味精，小火煮7，8分鐘。在放粉面子，2分鐘後出鍋。 再撒點蒜苗，香菜等。 就好了~
2、製作： 1）將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。 2）將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。 3）將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上。
3、涼麵泡好後，加入醋、醬油、用水調稀的花生醬或芝麻醬、辣醬、黃瓜絲，調勻後即可。北京打滷麵老北京的麵條做法好多，象大家都瞭解的炸醬麵，麻醬麵，各式氽兒面，還有年輕的孩子不知道的三和油麵，還有就是滷麵，想西紅柿滷麵，茄子丁滷麵，還有就是打滷麵。滷麵和打滷麵聽著好象是說一個東西。其實在北京大滷麵是專一的指，只有用煮白肉的肉湯，再加上水澱粉勾芡打滷做出來的滷麵才可以叫打滷麵。為什麼北京人有這種習慣，雖然打滷麵是一道製作簡單反對家常吃食。但是，在北京有“人生三面”的說法。何謂“人生三面”，指的是初生時的洗三面，過生日的壽麵和死後的接三面。都是吃這樣打滷的面，所以打滷麵成為專有名詞就不足為奇了。打滷的時候還是比較有講究的。主料：好五花肉不可以少，配料：還有口蘑，海米，黃花，木耳，玉蘭片，雞蛋，也可以加幾個青豆。做法：將五花肉在水裡煮熟，取出切片備用，先把口蘑下鍋，煮熟，再把切好的肉片，海米，黃花，玉蘭片，木耳進鍋，加醬油，用水澱粉將滷調稠，最後把雞蛋打散，用筷子潷著雞蛋液慢慢的倒進鍋裡使雞蛋液變成一片片的蛋花。做好滷，再煮麵。吃法：面煮熟後，挑一箸子麵條，（這在過生日的時候叫挑壽，吉利的很）剛剛夠蓋上碗底，寬寬地澆上滷汁，不拌麵，直接吃麵喝滷，滷一定要鹹度合適，要不就沒辦法喝了。
1、將油炸過的豆腐，切成片。煮點菠菜，土豆片，胡籮卜片。（最好將它們切成同樣大小） 放在一起煮，放鹽，醬油，味精，小火煮7，8分鐘。在放粉面子，2分鐘後出鍋。 再撒點蒜苗，香菜等。 就好了~
2、製作： 1）將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。 2）將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。 3）將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上。
3、涼麵泡好後，加入醋、醬油、用水調稀的花生醬或芝麻醬、辣醬、黃瓜絲，調勻後即可。北京打滷麵老北京的麵條做法好多，象大家都瞭解的炸醬麵，麻醬麵，各式氽兒面，還有年輕的孩子不知道的三和油麵，還有就是滷麵，想西紅柿滷麵，茄子丁滷麵，還有就是打滷麵。滷麵和打滷麵聽著好象是說一個東西。其實在北京大滷麵是專一的指，只有用煮白肉的肉湯，再加上水澱粉勾芡打滷做出來的滷麵才可以叫打滷麵。為什麼北京人有這種習慣，雖然打滷麵是一道製作簡單反對家常吃食。但是，在北京有“人生三面”的說法。何謂“人生三面”，指的是初生時的洗三面，過生日的壽麵和死後的接三面。都是吃這樣打滷的面，所以打滷麵成為專有名詞就不足為奇了。打滷的時候還是比較有講究的。主料：好五花肉不可以少，配料：還有口蘑，海米，黃花，木耳，玉蘭片，雞蛋，也可以加幾個青豆。做法：將五花肉在水裡煮熟，取出切片備用，先把口蘑下鍋，煮熟，再把切好的肉片，海米，黃花，玉蘭片，木耳進鍋，加醬油，用水澱粉將滷調稠，最後把雞蛋打散，用筷子潷著雞蛋液慢慢的倒進鍋裡使雞蛋液變成一片片的蛋花。做好滷，再煮麵。吃法：面煮熟後，挑一箸子麵條，（這在過生日的時候叫挑壽，吉利的很）剛剛夠蓋上碗底，寬寬地澆上滷汁，不拌麵，直接吃麵喝滷，滷一定要鹹度合適，要不就沒辦法喝了。