主料苦瓜100克輔料油適量鹽適量蒜米適量豆豉適量步驟1.將買回來的苦瓜清洗乾淨。2.將苦瓜切薄片，準備豆豉（用清水泡洗乾淨）和蒜米切碎。3.炒鍋熱油然後將蒜米和豆豉爆香。4.將苦瓜片放入炒鍋和豆豉一起翻炒。5.加適量的鹽將苦瓜炒至斷生即可。6.炒好的“豆豉炒苦瓜”色澤翠綠，口感甘甜。小貼士這款小菜沒有技巧，只是，有些人喜歡用鹽醃製片刻苦瓜，讓苦瓜汁去掉，我覺得去了苦瓜汁，吃苦瓜的作用就少了，所以，我喜歡直接炒，而且斷生即可。這樣吃苦瓜才起到清涼解毒的作用。

豆豉炒苦瓜做法

材料

苦瓜1根，豆豉1湯匙，味精、植物油

做法

1、苦瓜挖掉瓤，切成片。

2、豆豉切碎。

3、植物油燒熱，放入豆豉煸炒。

4、放入苦瓜片，翻炒到變色，放少許味精即可。

小訣竅

1、將苦瓜片在水中浸泡，可以減輕苦味。

2、豆豉含鹽，我炒的時候再沒放鹽，可酌情。

3、女性生理期慎食苦瓜。

4、苦瓜是降血脂、降血壓的佳品。

不能和苦瓜一起吃食物

苦瓜+南瓜：會破壞維生素C

苦瓜+豆腐：會易結石、補鈣、降血壓

苦瓜+豬骨：會阻礙鈣質吸收

苦瓜+蝦：會易中毒

苦瓜+山竹：身體不適

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+辣椒：會功效降低