寧波紅膏嗆蟹的做法步驟1. 挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹，醃製出來才香。2. 以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配製醃水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。3. 經過15個小時的醃製，梭子蟹就醃製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃啦！4. 將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。小貼士醃製好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封后可以存放在冰箱裡，不能在鹽水中超過10天，否則會太鹹了。

紅膏熗蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。

調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。

做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。

2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。

3.蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。

4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。

5.將分好的蟹塊浸入熗料裡，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。

注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。

2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。

3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。