原料:鮮鵝1只,豬排骨1000克,幹竹蓀30克,雞湯1大碗;北沙參、麥冬、玉竹、淮山藥(各5克)香菇、平菇適量,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,筍茸適量,泉水適量,鹽適量,蔥2段,薑片4片竹筍鵝湯鍋的做法1、新鮮大鵝一隻洗淨,如果有絨毛沒有處理乾淨,可以放酒精燈或煤氣灶上燒掉2、將鵝去除頭,脖子,翅膀,鵝掌,只剩下鵝架,洗淨3、將鵝架斬成大塊,涼水入鍋,大火燒開汆燙5-10分鐘4、汆熟後,再用涼水沖洗掉血末等雜質,一定要衝洗乾淨5、將豬排骨洗淨6、將洗淨的排骨涼水入鍋,大火燒開汆燙5-10分鐘,汆熟後涼水沖洗乾淨7、準備好:北沙參,麥冬,玉竹,淮山藥(各5克)洗淨,筍茸清水洗淨,蔥2段,薑片4片8、香菇和平菇洗淨9、黃瓜和胡蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊10、處理竹蓀:幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方,開封時請儘快食用。11、搪瓷鍋裡放入汆好的鵝肉和排骨,放入適量泉水,放入北沙參,麥冬,玉竹,淮山藥,筍茸,蔥和薑片,最後放入香菇和平菇12、大火燒開後,小火燜燉2個小時,2個小時過後,將排骨撈出,放適量鹽13、然後放入黃瓜塊,胡蘿蔔塊和一大碗雞湯14、攪拌均勻後,繼續燜煮2個小時15、將發好的竹蓀放入湯鍋中,再次燜煮30分鐘16、一鍋鮮湯做好了,盛入火鍋中即可食用
原料:鮮鵝1只,豬排骨1000克,幹竹蓀30克,雞湯1大碗;北沙參、麥冬、玉竹、淮山藥(各5克)香菇、平菇適量,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,筍茸適量,泉水適量,鹽適量,蔥2段,薑片4片竹筍鵝湯鍋的做法1、新鮮大鵝一隻洗淨,如果有絨毛沒有處理乾淨,可以放酒精燈或煤氣灶上燒掉2、將鵝去除頭,脖子,翅膀,鵝掌,只剩下鵝架,洗淨3、將鵝架斬成大塊,涼水入鍋,大火燒開汆燙5-10分鐘4、汆熟後,再用涼水沖洗掉血末等雜質,一定要衝洗乾淨5、將豬排骨洗淨6、將洗淨的排骨涼水入鍋,大火燒開汆燙5-10分鐘,汆熟後涼水沖洗乾淨7、準備好:北沙參,麥冬,玉竹,淮山藥(各5克)洗淨,筍茸清水洗淨,蔥2段,薑片4片8、香菇和平菇洗淨9、黃瓜和胡蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊10、處理竹蓀:幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方,開封時請儘快食用。11、搪瓷鍋裡放入汆好的鵝肉和排骨,放入適量泉水,放入北沙參,麥冬,玉竹,淮山藥,筍茸,蔥和薑片,最後放入香菇和平菇12、大火燒開後,小火燜燉2個小時,2個小時過後,將排骨撈出,放適量鹽13、然後放入黃瓜塊,胡蘿蔔塊和一大碗雞湯14、攪拌均勻後,繼續燜煮2個小時15、將發好的竹蓀放入湯鍋中,再次燜煮30分鐘16、一鍋鮮湯做好了,盛入火鍋中即可食用