主料:

高筋麵粉400克

輔料:

酵母粉4克

雞蛋1個

蘇打粉4克

水230毫升

白糖20克

植物油800毫升

食鹽4克

製作方法:

步驟1

將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。

步驟2

將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。

步驟3

再磕入雞蛋。

步驟4

用筷子拌勻。

步驟5

將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中。

步驟6

一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。

步驟7

然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。

步驟8

當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。

步驟9

將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。

步驟10

然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中。

步驟11

直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟。

步驟12

將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。

步驟13

用小刷子在案板上刷一層植物油。

步驟14

將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒。

步驟15

然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片。

步驟16

切成約2釐米寬的條狀。

步驟17

將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘。

步驟18

鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。