其實在我們東北的農村呢，也就是在我老家的農村呢，曲麻菜跟苦麻菜是一回事，是一種野菜，只不過全國各地人口音，口語的不同，所以叫法就不同，在我們東北老家的農村，有管他叫曲麻菜的，有管它叫苦麻菜的，還要管他叫侵麻菜的，還有聽起來管他叫qing(三聲)麻菜的，反正不管他叫什麼菜，就是這種野菜！

我在農村的時候，春天都是挖這種野菜吃的東北吃野菜的辦法就是蘸大醬吃，當然必須輔佐以大蔥，那時候東北的農村每家都下一缸大醬的，現在東北的農村不下一缸大醬，也會下一小缸大醬的，因為在東北的農村，過去每家都是個7.8口人，現在也就是3.4口人，過去蔬菜少就是用一些生菜蘸醬吃，現在蔬菜的品種也多了，所以大醬的吃的量就少了！

這個苦麻菜或者說曲麻菜，過去在農村的時候，滿地都是，田間地頭荒草野坡上都能生長的，這種野菜與我們所吃的婆婆丁有點類似，也是有點苦的，但是他確實是敗火的，所在我們東北當地的農村我們都吃的，就是這個苦麻菜或者說曲麻菜，還有婆婆丁，還有小根蒜，在過去東北農村春天沒有蔬菜的吃的時候，卻是幫了我們的大忙，用苦麻菜，婆婆丁，小根蒜還有大蔥蘸大醬，代替了我們的沒有蔬菜吃的之苦之難的日子，也會讓我們很香的填飽了我們的肚子！

苦麻菜或者曲麻菜長大了以後，可以長得一米多高的，長大了之後他就是非常苦的了，人也就不能吃了，但是他卻是家畜家禽最好的飼料的，可以為家裡的雞，鴨，鵝，豬，在我們過去東北的農村，我們也在這種野菜長大了之後，就會把它割回去，拿回家喂家裡的雞，鴨，鵝，豬的！

所以，苦麻菜就是曲麻菜，也是侵麻菜，也叫qing(三聲)麻菜的，也就是發音的口語不同，所以叫法就稍稍有點兒不一樣，但是萬變不離其宗，不管叫什麼麻菜，麻菜這兩個字還是都存在，只是麻菜前面的這個字發音不同罷了！

曲麻菜和苦麻菜都是各個地方的叫法，中國地域廣，各地對一種植物名稱叫法也不一樣，經常出現同物異名的情況，在我們渭河流域曲麻菜和苦麻菜是一種植物，我們經常叫“苦苣”。

我在《中國植物誌》查詢對照後，發現我們經常吃的“苦苣”，其正式中文名叫“苣蕒菜”，其顯著特徵為，根狀莖平臥；基生葉和莖生葉的形狀基部相同，葉片長圓狀倒披針形，葉邊不規則波狀或有小刺尖，中脈很明顯。苦苣多少年來是我們農村人們經常食用的野菜，在饑荒年景可以用“苦苣菜”吃飽肚子，挽救人的生命；到現在我們還是採挖苦苣菜作涼拌菜和漿水菜食用。

我也看到，在國內有很多地方人們都食用苦苣菜。

以上僅為個人觀點供參考。

我們這不叫曲麻菜，也不叫苦麻菜，一律叫苣苣菜，嫩時可蘸醬吃或切絲加鹽調料涼拌，稍微有點苦，但清熱爽口，是農村一種常見的野菜。

所謂的曲麻菜（苣麻菜）和苦麻菜不是一種植物。

曲麻菜可食用，在地上成單株式生長，葉片寬大，葉裂很小或者沒有，植株直立生長，多分叉，傘狀花序鮮黃色，和蒲公英花相似，但是蒲公英的花莖是空管狀。如圖前六幅。

苦麻菜奇苦無比，只能當青飼料。地面成叢狀生長，葉片較窄，葉裂較大而密，呈鋸齒狀。屬於叢生頭狀花序，顏色淡黃或淺粉，只有指甲蓋兒大小。如圖後三幅。

這幾天我挖的野菜，就是在個，長的好像蒲公英，上網查查說的是苦苣菜，挺好吃的，有點苦，開水嗒一下，涼拌炒著都可以的。

問：曲麻菜和苦麻菜的區別是啥子啊？

曲麻菜和苦麻菜也名字相近讓人搞混的同科草本植物。

透過觀察上面圖片可知，曲麻菜和苦麻菜在外觀上的區別很大，主要體現在葉與莖。曲麻菜有莖，高可達一米多，頂端為花序，葉片基本上長在蔸部，上部葉片少且與葉柄，葉片呈或淺裂或深裂的長披針形，長十幾二十釐米，寬好幾釐米，形似牛的舌頭。苦麻菜明顯不同，莖細且不及曲麻菜高，葉片雖也長在蔸部，但狹窄且細長，葉柄長差不多佔整個葉片的三分之一。