外脆裡嫩的糖醋脆皮茄子做法
愛吃糖醋味，酸酸甜甜又開胃，也愛吃茄子，茄子不僅味味美價廉，而且營養豐富，是人們餐桌上常見的家常蔬菜。但是茄子只有炸了或者燉了才能又軟又透，怎麼做糖醋的呢？
茄子洗淨後去皮切成長條
加少許鹽拌勻後醃製一會
另取一碗少許麵粉加一個雞蛋逐量加水攪成麵糊狀
把醃製好的茄條擠去水份放進麵糊裡均勻的掛上麵糊
一勺番茄醬、一勺醋、三勺白糖兌點清水（根據自己的口味調好糖醋汁）
鍋裡熱油後下茄條炸至金黃後出鍋瀝乾油
鍋裡留底油抄香青紅椒丁加糖醋汁燒開（有蒜苗的也可以加點）
倒入炸好的茄條翻炒至全部裹上糖醋汁
撒點蔥花即可出鍋裝盤色澤紅潤，酸甜可口的糖醋脆皮茄子。用油炸過，再烹製味道更佳，配點各色蔬菜，不一樣的想法，不一樣做法，就會品嚐到不一樣的美味，只有想不到的沒有做不到的。
做糖醋脆皮茄子的竅門
1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留；
2、茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦；
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
茄子的七大營養價值
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
降低高血脂，高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
外脆裡嫩的糖醋脆皮茄子做法
愛吃糖醋味，酸酸甜甜又開胃，也愛吃茄子，茄子不僅味味美價廉，而且營養豐富，是人們餐桌上常見的家常蔬菜。但是茄子只有炸了或者燉了才能又軟又透，怎麼做糖醋的呢？
茄子洗淨後去皮切成長條
加少許鹽拌勻後醃製一會
另取一碗少許麵粉加一個雞蛋逐量加水攪成麵糊狀
把醃製好的茄條擠去水份放進麵糊裡均勻的掛上麵糊
一勺番茄醬、一勺醋、三勺白糖兌點清水（根據自己的口味調好糖醋汁）
鍋裡熱油後下茄條炸至金黃後出鍋瀝乾油
鍋裡留底油抄香青紅椒丁加糖醋汁燒開（有蒜苗的也可以加點）
倒入炸好的茄條翻炒至全部裹上糖醋汁
撒點蔥花即可出鍋裝盤色澤紅潤，酸甜可口的糖醋脆皮茄子。用油炸過，再烹製味道更佳，配點各色蔬菜，不一樣的想法，不一樣做法，就會品嚐到不一樣的美味，只有想不到的沒有做不到的。
做糖醋脆皮茄子的竅門
1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留；
2、茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦；
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
茄子的七大營養價值
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
降低高血脂，高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。