主料米線250g雞腿250g豬肉50g豬大骨1000g輔料油適量鹽適量香菜適量娃娃菜適量生菜適量香菜適量蒜薹適量豆瓣醬適量花椒適量麻椒適量玖順生薑汁適量醬油適量雞精適量老壇酸菜適量泡椒黃瓜適量步驟1.米線一份提前泡軟備用。2.洗淨香菜和生菜備用。3.娃娃菜和蒜薹備用。4.豬肉剁碎末備用5.酸黃瓜和酸菜切片備用。6.香菜和蒜薹切碎備用。7.將洗淨的豬大骨放入鍋內，加入足量的水。8.加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用。9.雞腿剁小塊。10.炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。11.放入豆瓣醬炒出紅油。12.放入雞丁翻炒。13.翻炒雞丁入味後，加入醬油和玖順生薑汁。14.加入適量的水。15.加鍋蓋後燜煮至湯汁濃雲肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用16.鍋內加入清水燒開。17.將米線煮軟。18.取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。19.加入煮好的大骨湯。20.煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟。21.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內。22.加入雞肉醬湯汁調拌均勻，看鹽味如何，調拌入味。23.放入切碎的蒜薹和香菜。24.最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。

主料土雞1只豬骨1塊米線1包貢菊3朵輔料鹽適量蔥適量姜適量宣威火腿適量瑤柱幾粒榨菜10g香菜適量魷魚1片黃豆芽50g鵪鶉蛋1個豬裡脊肉50g 步驟1.準備材料。新鮮土雞一隻。我只買到了包裝好的北京油雞。2.先做雞湯：雞洗淨後放入沸水裡面汆燙3.去掉頭、脖子、屁股，雞油切掉備用4.和蔥姜、豬骨、瑤柱一起放入電壓鍋或者砂鍋熬煮成雞湯5.米線6.米線焯水備用7.雞湯煮好後，將雞腿的肉撕成絲8.豆芽掐掉鬚根後焯水過涼水備用9.鵪鶉蛋打到碗裡備用10.香菜切小段11.火腿切薄片備用12.魷魚切薄片備用13.豬裡脊肉切薄片備用14.菊花要用可以食用的菊花。我沒有買到新鮮的食用菊花，用的乾的貢菊，泡開備用15.另起鍋，將雞油放入鍋裡小火煉出油備用16.大碗用開水燙一遍讓碗保持高溫17.碗裡倒入煮開的滾燙的雞湯18.再加入雞油，浮在上面，可以保持雞湯的溫度19.依次放入米線20.魷魚片、豬裡脊肉片、火腿、鵪鶉蛋、雞胸肉、榨菜、黃豆芽、香菜、最後撒上菊花，調味即可