蒸發結晶原理是減少溶劑，一般用於溶解度較大的物質。冷卻結晶的原理是降低溶解度結晶，一般用於溫度降低溶解度降低的物質。2、析出方式不同：蒸發結晶,是加熱,蒸發溶劑水，使水減少甚至沒有,使溶質結晶,如,NaCl的結晶。冷卻結晶,是先稍微加熱緝腸光段叱燈癸犬含華,形成較高溫度下的飽和溶液,然後冷卻,在降溫的過程中,溶質的溶解度減小,結晶析出,如,KNO3的結晶.3、使用情況不同：可以觀察溶解度曲線，溶解度隨溫度升高而升高得很明顯時，這個溶質叫陡升型，反之叫緩升型。徒升型適用於蒸發結晶的方法，緩升型的適用於冷卻結晶的方法。如硝酸鉀就屬於陡升型，氯化鈉屬於緩升型，所以可以用蒸發結晶來分離出氯化鈉，也可以用降溫結晶分離出硝酸鉀。擴充套件資料：結晶原理溶質從溶液中析出的過程，可分為晶核生成（成核）和晶體生長兩個階段，兩個階段的推動力都是溶液的過飽和度（溶液中溶質的濃度超過其飽和溶解度之值）。晶核的生成有三種形式：即初級均相成核、初級非均相成核及二次成核。在高過飽和度下，溶液自發地生成晶核的過程，稱為初級均相成核；溶液在外來物（如大氣中的微塵）的誘導下生成晶核的過程，稱為初級非均相成核；而在含有溶質晶體的溶液中的成核過程，稱為二次成核。二次成核也屬於非均相成核過程，它是在晶體之間或晶體與其他固體（器壁、攪拌器等）碰撞時所產生的微小晶粒的誘導下發生的。參考資料：

1、原理不同：

蒸發結晶原理是減少溶劑，一般用於溶解度較大的物質。

冷卻結晶的原理是降低溶解度結晶，一般用於溫度降低溶解度降低的物質。

2、析出方式不同：

蒸發結晶,是加熱,蒸發溶劑水，使水減少甚至沒有,使溶質結晶,如,NaCl的結晶。

冷卻結晶,是先稍微加熱緝腸光段叱燈癸犬含華,形成較高溫度下的飽和溶液,然後冷卻,在降溫的過程中,溶質的溶解度減小,結晶析出,如,KNO3的結晶.

3、使用情況不同：

可以觀察溶解度曲線，溶解度隨溫度升高而升高得很明顯時，這個溶質叫陡升型，反之叫緩升型。

徒升型適用於蒸發結晶的方法，緩升型的適用於冷卻結晶的方法。

如硝酸鉀就屬於陡升型，氯化鈉屬於緩升型，所以可以用蒸發結晶來分離出氯化鈉，也可以用降溫結晶分離出硝酸鉀。

擴充套件資料：

結晶原理

溶質從溶液中析出的過程，可分為晶核生成（成核）和晶體生長兩個階段，兩個階段的推動力都是溶液的過飽和度（溶液中溶質的濃度超過其飽和溶解度之值）。

晶核的生成有三種形式：即初級均相成核、初級非均相成核及二次成核。

在高過飽和度下，溶液自發地生成晶核的過程，稱為初級均相成核；溶液在外來物（如大氣中的微塵）的誘導下生成晶核的過程，稱為初級非均相成核；而在含有溶質晶體的溶液中的成核過程，稱為二次成核。

二次成核也屬於非均相成核過程，它是在晶體之間或晶體與其他固體（器壁、攪拌器等）碰撞時所產生的微小晶粒的誘導下發生的。

參考資料：