材料

油皮：中粉130g，豬油28g，細砂糖10g，食用水60g

油酥：低粉150g，豬油70g

餡料：奶黃720g

刷表面：雞蛋液適量，白芝麻適量

做法

1、把油皮中的全部材料丟進麵包機，揉麵20分鐘後取出用保鮮膜蓋好，室溫醒發20分鐘。

2、把油酥的全部材料混合成團，攪勻，不用一直使勁揉，同樣蓋保鮮膜放一旁醒發。

3、把奶黃按照每份30g稱好，平均分成24份。

4、拿出醒發好的油酥，平均分成12份，揉圓。

5、再拿出醒發好的油皮，平均分成12份，揉圓。

6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好後蓋上保鮮膜以防吹乾。

7、把一個個酥皮用擀麵杖從中間壓一下往兩頭擀開，擀成牛舌狀捲起來。全部卷好放一邊蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

8、20分鐘後把醒發好的卷卷拿出來，壓扁後再一次擀開，又捲起來。全部卷好後同樣醒發20分鐘。

9、酥皮醒好後，用鋒利的刀子從面卷中間一分為二，切面朝上，壓扁擀開，中間稍微厚一點點，兩邊薄一點點。

10、在擀好的酥皮上包入奶黃餡，慢慢收口，收口朝下，間隔排入烤盤。

11、在麵餅表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻。

12、放入預熱好的烤箱，210度，烤30分鐘左右即可。