花粉粒傳送到雌蕊柱頭上的過程，也稱傳粉。大多數果樹需要授粉、受精才能結實。授粉的方式和媒介因果樹種類而異。自花授粉和異花授粉同花、同株異花間、同一品種不同植株間的授粉稱為自花授粉。最典型的自花授粉即是在花開放前花粉粒已成熟，完成其授粉過程，稱為閉花授粉。如有些葡萄品種在帽狀花冠脫落前花葯已開裂，完成授粉。自花授粉能夠受精結實的果樹，都具有完全花，雌雄蕊一般發育正常，如桃與葡萄的多數品種。異花授粉指果樹品種間的授粉，也是植物界較普通的授粉方式。需要異花授粉的果樹種類，在品種內授粉往往不能結果或者坐果率很低。這些果樹有些是雌雄異株的，如銀杏、山葡萄、獼猴桃、楊梅、香榧、番木瓜等；有些是雌雄異花的，如慄、核桃、榛等；有些雖然具有兩性花，或是雌雄異熟，或是雌雄蕊異長，或自花授粉不孕等都具有適應於異花授粉的各種性狀。傳粉的媒介傳送花粉到柱頭上的媒介，因樹種而異，但主要是風或昆蟲。依靠風力傳送的稱風媒花，靠昆蟲傳送的稱蟲媒花。風媒傳粉的果樹有慄、長山核桃、核桃、楊梅和榛等，其雌花無花被而柱頭較大，有利接受花粉；雄花為穗狀葇荑花序，花絲細長，花葯大，產生大量粒小質輕、表面光滑的花粉，在溼度低於85%時即行散粉，慄的單粒花粉可飛行150米，有的花粉借風力可傳送到900米遠的地方。蟲媒傳粉的果樹很多，有蘋果、梨、甜櫻桃、李、桃、杏、獼猴桃、棗等，其花色豔，花中有蜜腺或香氣，單花大或小花密集，引誘昆蟲來訪；花粉粒較大，表面粗糙或有粘性，便於昆蟲攜帶（見圖）。蟲媒授粉主要依靠蜜蜂。其他蜂類、蠅類也有能傳送花粉的，如筒壁蜂屬的角額壁蜂、筒壁蜂、蚊蜂蠅等亦可在蘋果、梨的授粉上利用。授粉與結實授粉具有抑制落花、落果與提供雄配子受精結籽的作用。授粉不足或未授粉的花會脫落或發育成小果而過早脫落。大多數仁果類和核果類果樹有種子的果實才能發育；有些果樹如柑橘與葡萄的無核品種，沒有種子也能發育成無核果。但多數仍需要授粉的刺激，所以授粉是大多數果樹獲得豐產的必備條件。影響授粉的因子很多，首先必須具有發育正常而豐富的花粉。雄性不孕、三倍體品種沒有或僅有少量發育正常的花粉，這些品種不能用作授粉品種，本身必須配置適當的授粉樹。為保證異花授粉果樹正常結實，果園內需配置適量的授粉樹。開花期的氣候條件和傳送花粉的媒介是影響授粉的重要因素，花期多雨會沖掉柱頭上分泌液或使花粉粒破裂；空氣過於乾燥則柱頭幹縮，都會引起授粉不良而降低坐果率。蜜蜂是授粉的最好媒介，其活動受氣溫、風速、降雨等影響，在14℃以下，每秒風速11米左右時都將停止活動。開花期氣候惡劣或缺少授粉樹時，應用人工授粉是保證果樹豐產的一種技術措施。授粉品種見品種配置。